要說最能代表秋天的水果，自然是少不了紅彤彤的柿子。9月是柿子飄香的季節，你吃過陝西臨潼火晶柿子嗎？火晶，真是一個熱烈而又富想象力的名字。市面上的很多大柿子都是厚皮，但這個火晶柿子的果皮卻和蟬翼一樣薄，一碰就爆汁。火是這種柿子的色彩，單一的紅，紅的程度真可以用“紅彤彤”來形容來喻示。我在驪山南麓的嶺坡上見到過那種堪稱紅彤彤的景觀，一棵一棵大到合抱粗的柿樹，葉子已經落光掉淨了，枝枝丫丫上掛滿繁密的柿子，紅溜溜或紅彤彤的，蔚為壯觀，像一片自燃的火樹。火晶的名字中的火字大約由此而自然產生，晶也就無需闡釋或猜想了。把火的色彩與晶字聯結起來，便成為民間命名的高雅一種，恐怕只有民間的智者才會創造出這樣一個雅俗共賞的柿子的名字來。眾所周知，陝西是盛產柿子的產地，而火晶柿子大都產自西安臨潼，受地理標誌保護。
陝西臨潼火晶柿子
柿子在我國已有多年曆史了，據說當年唐太宗在驪山腳下擴建宮室，柿子樹被當作觀賞植物栽種到宮室中，經過不斷嫁接、移植和培育，形成了眾多柿子的品種。火晶柿子果形扁圓、色澤豔麗、大小均勻，因耀眼似火球，晶瑩透亮如水晶，故而得名火晶。作為柿子中的顏值代表，火晶柿子個頭小巧，皮薄肉厚，掛在樹上的時候是橙紅的，熟透後開始變得火紅，像害羞的少女的臉蛋，讓人愛不釋手。臨潼火晶柿子的確非常好吃，相比其它柿子外形圓潤，胖乎乎的，相當軟萌！果皮光滑，飽滿透亮，像馬上要滴出汁，都不敢使勁。
陝西臨潼火晶柿子
在臨潼，如果你問一個果農種植了多少年火晶柿子？恐怕要被對方笑話，在與同為“臨潼三寶”之一的石榴相提並論時，火晶柿子是不能說種植的，因為它實在是一種太讓人省心的水果。相比種植石榴需要疏花、疏果、修枝、施肥、打藥、套袋等等這些麻煩事，在柿子身上完全用不著。柿子樹天然不招蟲害，不用打藥除蟲，柿子樹還有著神奇的自我修復功能，一根樹枝幹枯後，不用人工修剪，自己就會脫落，不僅如此，脫落處不久還會長出新枝，繼續結果。說是種植柿子，人卻完全不用經管它，一年只等一次豐收採摘。但是，柿子樹實在又是讓人“太不省心”的一種樹，它很挑生長環境，對經度、緯度、海拔、水分、日照、土壤質地都特別挑剔。
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自古以來，就只有驪山腳下的這片地才能長出火晶柿子。特別是火晶柿子，即使都在臨潼區內，長在渭河以北和渭河以南，味道都會不一樣，真應了“桔生淮南為橘，生於淮北為桔”那句老話。還有海拔，火晶柿子對海拔的要求簡直是苛刻的，必須是在海拔400-800米長出來的才好吃。前幾年有一片種植區因為修路，改變了一些地勢，就導致路兩邊火晶柿子的品質都不一樣了。因此，在臨潼周邊的公路兩旁，你可以看到成片的石榴樹，卻不會見到成片的柿子樹。要想見，得往坡上面走。
陝西臨潼火晶柿子
臨潼因為其得天獨厚的環境條件，種出的火晶柿子色澤通透，口感甜蜜，是其他地區遠遠無法相比的！火晶柿子在樹上長到通體變成澄黃時摘下來，存放月餘便軟化熟透，尤其耐得存放，保管得好的農戶甚至可以儲存到春節以後，仍不失其新鮮甘美的原味。食時一手捏把兒，一手輕輕掐破薄皮兒，一撕一揭，那薄皮兒便利索地完整地去掉了，現出鮮紅鮮紅的肉汁，軟如蛋黃，卻不流，吞到口裡，無絲無核兒，有一縷蜂蜜的香味兒。鄉間小販擺賣火晶柿子的攤位上，常見蜜蜂嗡嗡盤繞不去，可見誘惑。
9月是柿子飄香的季節，你吃過陝西臨潼火晶柿子嗎？
火晶柿子含糖量在16。9%以上，除直接食用外，可釀酒、做醋都是上好的滋補佳品，用火晶柿子和麵粉做成的火晶柿子餅，綿軟香甜、嚼勁十足，是西安當地很有特色的小吃之一。正宗的火晶柿子，都是老果樹上自然成熟的，等到完全熟透了之後，一顆顆“紅寶石”會直接掉落在地，期間完全拒絕任何化學肥料，讓大自然親自孕育出一顆好果子！小夥伴們，9月是柿子飄香的季節，你吃過陝西臨潼火晶柿子嗎？
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