文/金哲
10月19日至21日，第105屆全國糖酒商品交易會在國家會展中心（天津）開展，現場賓客雲集，場面熱烈。本屆秋糖滿館共設立七大展區，彙集來自五湖四海的全國知名食品酒類企業。論展館數量，酒類展館接近半數，醬香型白酒更成為這次秋糖會的頂流。
醬香白酒火不火？展館數量有說服力
第105屆全國糖酒商品交易會在國家會展中心（天津）開展，本屆秋糖滿館共設定傳統酒類、葡萄酒及國際烈酒、食品及飲料、調味品及配料、食品機械、包裝及天津等七大展區，彙集來自五湖四海的全國知名食品酒類企業。
本次秋糖會13個展館劃分兩大區域，S1-S8展館集中在西側，S9-S16展館集中在東側。其中，S1、S2館主要展示調味品，S5-S8館主要展示食品飲料。東側的S10、S11、S12和S16館主要展示傳統酒類。S9館展示天津當地食品飲料和酒類。另外，S14館和S15館展示葡萄酒及國際烈酒。
“秋糖會”是秋季全國糖酒商品交易會的簡稱。簡稱中有“糖”字，但從參展規模看，或許應該稱“秋酒會”。13個展館中，有6個展館和酒品相關，佔比接近半數，剩餘7個展館是食品飲料（4個）、調味品（2個）和天津館（1個）。
在S10-S12和S14-S16這6個酒品展館中，傳統酒類佔據4館，可謂是酒品的重頭戲。剩餘兩館為葡萄酒及國際烈酒。這四個酒類展館中，我們不僅看到了知名上市白酒企業五糧液、山西汾酒、瀘州老窖、酒鬼酒等公司參加展覽，還看到大批新勢力醬香型白酒、年輕人的小酒等特色酒系。
近些年來，醬香型白酒火熱是市場一大特色，醬酒在產量、銷量上不斷縮小與濃香型白酒差距，甚至在部分地區經營指標上已超越濃香型白酒，成為第一大香型酒。在展會上，也能看到許多醬香酒新勢力公司，如郎酒、習酒、釣臺御品、國臺、容大等近些年名氣較高的醬酒企業參展。
年輕人不愛喝白酒？這一變化數字說明趨勢
本次秋糖會酒類展館主要集中在東側，展出的酒品多樣性十足，不只有醬香型、濃香型、清香型等白酒，展館中還有許多獵奇品種。如蘇打酒、米酒、果酒、梅酒等許多更適合25歲以下青年飲用的個性酒品。
現在年輕人都不愛喝白酒了，白酒未來增量人群在不斷減少，白酒銷量或將面臨斷崖式下跌……“關於年輕人不喝白酒了，未來白酒市場怎麼辦？”等話題，是白酒行業老生常談的話題。彷彿每個時代都在討論不喝白酒的年輕人群體，怎麼過渡至白酒擁護者。
20日，秋糖會的“中國低度潮飲酒趨勢發展”論壇中，對不同年齡段人士飲酒偏好及變化趨勢等，用大資料形式作出說明。對酒類消費者年齡段劃分時，34歲以下人群分為19-24歲的“Z時代自由派”、22-29歲的“新生代白領”和30-34歲的“上升期打工人”。這三個時間段人們充當的社會職務不一樣，社會閱歷也不相同，對於酒品的消費偏好和詮釋也有很大差別。
這份報告中指出，19-24歲的“Z時代自由派”，他們具備愛購物、愛體驗、支援國貨也愛買國際品牌等消費觀。在酒類偏好上，更青睞洋酒品牌。在酒類品牌偏好中，芝華士以3%的佔比位列第一，絕對（3%）、慕拉（2%）和尊尼獲加（2%）的佔比緊隨其後。
22-29歲的“新生代白領”階段的女性人群中，這其中既有職場獨立女性，也有寶媽超人，他們收入高，生活精緻，健康意識強。相比19-24歲追求個性與刺激的年齡段，這時期飲酒偏好已有明顯改變。其中，銳澳以2%的偏好佔比排名第1，茅臺晉升為亞軍，百威、梅見、百利等緊隨其後。
下一階段是30-34歲的“上升期打工人”。這一階段消費人群喜愛戶外運動，在意品牌的價效比，職業廣度涉及IT、會計、法律、金融、傳媒等多領域。統計資料說明，這一階段人們對酒類品牌偏好，相比19-24歲和22-29歲年齡段，經過社會的（近）十年曆練後，對酒品牌的詮釋已有明顯變化。茅臺佔比17%為最偏愛的品牌，五糧液（11%）、青島啤酒（8%）、汾酒（8%）、瀘州老窖（7%）和銳澳（7%）緊隨其後。
年輕人從偏愛喝不同品牌的酒，成長為更愛喝名酒
單從這三個不同年齡段人群的酒品偏好資料，至少可得出兩個結論：第一，19-24歲的人群喜歡的酒品牌種類非常多，各大品類可謂是“百花齊放”，這部分人群對單一品牌的消費集中度不高。第二，隨著人們年齡的增長，越來越傾向國內有影響力的酒企業。以茅臺為例，22-29歲年齡段以1%的偏好佔比排在了銳澳之後，榮登亞軍。但到了30-34歲年齡段人士，它就以17%的偏好佔比排列所有酒品中第一位。這還只是35歲以下的人群，可以想象茅臺在35歲以上人群的偏好佔比，很大機率要大幅高過17%這一數字。
正如，年輕人喜歡穿的衣服，再過十年、二十年，那種款式的衣服將不再偏愛。正如，每個人不同階段喜好的知識不一樣，可能某一時期對理工類學科知識感興趣，但某一階段會對哲學、心理學等社會學科知識有很高的求知慾。酒品偏好也是一樣，不同年齡段喜歡不同型別的酒，年輕人經過社會數十年曆練後，對名酒偏好度會大幅提升。