時光清淺，秋意闌珊！在家做點溫馨小菜最適合了，小編就最偏愛用簡簡單單的食材，做出別緻溫暖的小驚喜了。
最近，總是在菜市場看到阿婆賣紫蘇，一把、兩把、三五把，都是自家菜地裡種的。
北方的小夥伴貌似不常見：紫蘇，是個什麼東西？在南方農村長大的兄弟姐妹們大多數都知道這也算是野菜了，做法很多，也有很大的用處呢！
紫蘇味辛、香，性溫，除寒熱、治一切冷氣。特別是在秋天，當我們不注意添衣，著涼打噴嚏，開始有感冒的徵兆時，趕緊取一把紫蘇葉，一片生薑，加水一起煮5分鐘，趁熱喝下，睡一覺第二天醒來，可能就神清氣爽了~
還在很小的時候，我們家裡房前面的空地比較溼潤，加上雨水也比較多，適宜紫蘇生長，上年紫蘇留下的種子，翻春後自然地生出了小苗，到處長滿了紫蘇，淡紅色的葉子，水滴滴的，十分惹人喜愛。
要是生病了，用紫蘇來熬水喝，不久就會病癒。我小時候經常感冒，可能是早產兒的緣故，先天身體素質就差，奶奶經常熬紫蘇水給我喝，我覺得無味道不好喝，就不願意多喝。奶奶就會趕早市去買豆腐回來，煮在紫蘇水裡，我看見有豆腐，好像吃肉一樣打了牙祭，一股腦兒連豆腐帶水全喝進肚子裡去。再加上自身的抵抗力和紫蘇的療效，感冒也很快就好了。
今天在市場上買到一把紫蘇，最想做的，當然是奶奶的拿手好菜——紫蘇燜豆腐。
當百吃不厭的豆腐和紫蘇疊加在一起，一種最奇妙的滋味便產生了。紫蘇的特異芳香味完全融合到豆腐裡，讓豆腐變得更加可口，清淡卻含香，滋味太美妙！同時，紫蘇的溫正好中和了豆腐的寒。
原汁原味的紫蘇燜豆腐，經常食用對人體非常有益，它既可促進體內毒素排出，令肌膚重現光滑和潤澤，又有益於血管和大腦的發育，增強免疫力，強身健體，還有助於減少肥胖的機會哦～
哇哦，這樣的美味佳餚一定要試試了，今天晚餐就吃它！
紫蘇燜豆腐
食材清單：
客家嫩豆腐2塊，紫蘇1小把，2勺生抽，1勺蠔油，鹽、白砂糖、橄欖油和玉米澱粉各適量。
做法與步驟：
1。紫蘇摘除老莖老葉子，留下比較嫩的葉子，反覆搓洗乾淨、瀝水、切碎備用。Ps：紫蘇味道雖香，但也有點苦澀味，搓洗掉那苦澀味效果更佳。
2。把買回來的嫩豆腐，用淡鹽水浸泡10-15分鐘，然後切成1。5釐米左右厚的薄片，備用。Ps：豆腐用鹽水浸泡，可以去除豆腥味。
3。準備一個小碗，加入2勺生抽和1勺蠔油，適量白砂糖和玉米澱粉，再加點清水兌成醬汁，備用。Ps：喜歡的話可以加點胡椒粉。
4。熱鍋落油，待油溫七分熱的時候，把豆腐一塊塊放入鍋內，在每塊豆腐上面均勻地撒上一點點鹽，用中火煎至微黃。Ps：豆腐下鹽煎更有味道。
5。用牙籤在每一塊豆腐上面扎一些小孔，讓豆腐入油、入鹽，煎出香氣。
6。煎至一面微黃時翻個面，將另一面繼續用中火煎至微黃。Ps：煎豆腐的時候火不能小，小火慢煎會讓豆腐水分流失，從而失去嫩滑的口感。
7。煎豆腐的過程中，需要不斷的轉動鍋，使所有豆腐受熱均勻！Ps：這是豆腐不爛的重點，當然，使用不粘鍋的效果最好了！
8。倒入事先調製好的醬汁，用鍋鏟背輕輕推動，讓豆腐混合均勻，用大火燒開。
9。下入紫蘇末。
10。再用鍋鏟背輕輕推動均勻。
11。蓋上鍋蓋，改為中火燜煮3分鐘！Ps：紫蘇比較容易熟，切碎後，下鍋兩三分鐘就行了。
12。3分鐘後揭開鍋蓋，開大火，還是用鍋鏟背輕輕推動收汁，收汁濃稠後就可以關火了。
13。出鍋裝盤！
14。豆腐有氣孔十分入味！入口嫩滑，香濃入味，真的比蔥燒豆腐好吃多了。
15。沒想到吧？這種氣味並不難聞，但確實很難和美味聯絡在一起的植物，卻別有一番風味。
每次做這道菜，都會充滿期待，又都意猶未盡。
夥伴們，你們在生活中會用紫蘇做菜嗎？通常都喜歡怎麼吃呢？歡迎評論區留言告訴我哈！
我是目目媽媽，今天的分享就到這裡了。如果喜歡，請分享給你的朋友吧！讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食！
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