懷化市位於湖南省西部偏南，處於武陵山脈和雪峰山脈之間，自古別稱“鶴城”，“鶴州”、“五溪”，可見懷化是一座歷史文化名城。
如今，更因雪峰山的優越地理位置，人們靠山吃山，山也養人。人們透過養殖，許多養牲家禽都是人放天養，肉類品質好，符合現代人對生態美食的追求。
而位於懷化市郊的油菜花旁，就為食客們描繪出了一幅溫馨靈動的雪峰山風貌——飛在樹上的雞，遊在水裡的魚，帶著泥土味的時令蔬菜……都在力求為都市人展現粗獷而又淳樸的懷化美食文化。並且一諾千金，“在這裡您吃到的每一口雞肉，都是正宗的土雞”。讓所有的食客們吃得放心也滿足。
承諾擲地有聲，因為找尋這一隻雞，就用了油菜花旁總經理張中權先生的半年心血。他沿著雪峰山脈，一座山一座山找下去，直到找到了一戶人家，可以穩定地提供自然生長180天以上的本地土公雞，方才罷休。這一句話裡面包含了三層意思①必須自然生長180天的雞②必須是懷化本地的土雞③必須是懷化本地的土公雞。這三點一組合，大家就可以看到懷化的土公雞們，每天豪情萬丈，生龍活虎的生猛畫面，每天你爭我搶吃草喝水，談情說愛的雞們就有多生動有趣！
張中權先生說：“每一隻雞都是快樂活潑的雞。”因此，首先就決定雞的好味道！用這種食材，烹飪雞餚，在第一個前提下，就高出一般人的品質了。
當然，張中權先生並不滿足於此，而是又花了半年多的時間，進行精心研發。那是每天吃雞吖，他說為了尋找，為了烘托出雞餚最具迷人的口感，他一天吃六頓以上的雞。就這樣，透過努力，千百次地除錯，多種烹飪手法的打造下，這一道張氏柴火鍋貼雞，問世了。
值得一提的是，為了呈現這一道佳餚，配備了明檔明廚，柴火、鐵鍋、現場烹飪。大家都知道柴火的味道，有著一般的火，所達不到的好口感。而且大家也不難發現，這鍋貼的妙用，既是點綴，也是一種來自異域的美味。因為鍋貼是中國北方的一種著名傳統小吃，當然現在已經全國各地皆有分佈。鍋貼製作精巧，味道可口，香香甜甜，沿著鐵鍋圍一圈，像一朵盛開的花，令人賞心悅目。
功夫不負有心人，這一道張氏柴火鍋貼雞，一經問世，就成為了一張美食名片。走出了懷化，走向了湖南，走向了世界。每天都有天南地北的人來，轉過千山萬水，只為嘗一嘗這張氏柴火鍋貼雞。
現在，只要有人說起懷化，就會說起油菜花旁。美食就是一種征服美食世界的力量，因為它是征服“胃”的利器，能夠讓無數人愛上了它。
張氏柴火鍋貼雞是油菜花旁招牌之一，同時也是懷化的美食文化名片之一。它的出現，能夠治癒一眾“叼嘴巴”。
這一道菜融合了多地的地方特色，融合了多種烹飪手法，融合了多種口味，集合飲食文化、餐桌禮儀於一體的一道菜。可以這麼說，張氏柴火鍋貼雞，是一道地標美食。
現在，品味這道懷化風味的美食，是大家打卡懷化最好的理由。而這，正好是張中權先生的初衷，只為還原那份家鄉的美食味道，讓更多的人知曉。
同時為了更好地還原家鄉味道，70後的張中權先生更是妥妥的一枚男神，與時俱進，在抖音、影片號等等傾情演繹出無數精彩的影片，走上了用心傳播美食的探索之路。不為別的，只有一個小小的心願，讓更多的人知道——在中國，在湖南，在懷化，有一個地方叫做油菜花旁，那裡有張氏柴火鍋貼雞。
為了保證餐廳出品的質量，這一道菜的上菜儀式感，氣勢非凡，配有專人服務。一端上桌，香濃的雞肉味便撲鼻而來，上面的木質蓋子，帶著濃濃的鄉野氣息，滿滿的回憶，搭配著一圈甜甜糯糯的鍋貼，葷素搭配、營養而不膩。雞肉脂香濃郁、油亮生輝、惹人生津。一揭開鍋，食客們早已禁不住“誘惑”，找到自己喜歡的那一塊佳餚，開吃了。
一道雞餚，滿屋生香，熱氣騰騰，幸福感滿滿，一道張氏柴火鍋貼雞給客人最高的最好的尊貴！
如今，油菜花旁人，將打造一系列油菜花旁主題旗艦店。九月在貴州銅仁，就會落地一家，油菜花旁不僅從餐飲入手，而且從飲食文化著手，順著產業鏈上、下游開拓，延伸發展。讓全國各地的美食家們，都能夠吃到這一道美味的佳餚。
“吃雞吃雞。大吉大利”張中權介紹，這不僅是油菜花旁的口號，也是中國人喜歡的話，更是他創立油菜花旁的初衷。每當看到食客們高興地感嘆“這一道菜，確實有家裡的味道，也嚐到了過年才有的味道！”張中權先生心裡比蜜甜，所有的付出都有回報，辛勤耕耘就會有收穫，這一道菜，讓他和團隊們更有信心挑戰未來。因為這一道菜沒有偏離人們返璞歸真的心願，有大家喜歡的煙火氣。很多食客表示，店內從裝修風格到菜品口味，都很好地還原了家鄉的風味。油菜花旁，讓大家找到了回家的快樂，彷彿回到了從前！彷彿天天都有過年的幸福感！
張氏柴火鍋貼雞還原懷化風味，用當地食材，沿用懷化當地的烹調秘方，讓每一塊雞肉都回味無窮，因為每一塊雞肉都有講究，都傾注了一顆匠心。
“吃雞吃雞”，在日常生活中，人們耳熟能詳，無雞不成席，有了一道雞，待客的真誠就出來了。一道美好的佳餚，是豪情的味道，是幸福生活的象徵。一年四季，宴請聚會的時候，這一道張氏柴火鍋貼雞就會派上了用場，彰顯客人的尊貴。
這一道菜，是讓人有驚喜的特色美食，食材和佐料都十分用心，巧妙借用食物的各種優點，肉美味也美，這一道懷化美味，油菜花旁的味道，是湘菜界的驕傲。