做鹽水花生時，不要只會加大料，多加“一物”，香味濃郁更加好吃
一年四季當中，最受大家喜愛的莫過於秋季了，因為秋季既沒有夏天的炎熱，也沒有冬天裡的嚴寒，美食的選擇更是比春天要豐富很多！還記得我們80、90後後小的時候，最喜歡的季節就是秋季，因為我們小的時候基本上都生活在農村，家家戶戶都有幾畝地，每年秋天的時候，土地就會回饋給我們各種各樣的美味，有水果、蔬菜、各種農作物，在眾多的農作物裡邊，最受歡迎的莫過於落花生了！
有多少人還記得小時候學的課文《落花生》，《落花生》這一課講述了種花生、收花生、吃花生、議花生。花生的用途非常廣泛，作為經濟作物可以榨花生油，還可以作為美味的小吃，是上好的下酒菜。每年秋季收穫新鮮的落花生時，我們這些小孩總會迫不及待的讓父母給我們煮鹽水花生吃，在那個缺吃少穿的年代，鹽水花生可是我們這些孩子為數不多的零食了，現在想起來也甚是懷念！
說起鹽水花生，大家肯定都不陌生，這是夜市燒烤攤必點的小吃之一，是眾多“酒鬼”眼中的下酒硬菜，受歡迎程度絲毫不亞於涼拌豬頭肉這些葷菜！鹽水花生看似很簡單的一道菜，但是千人千面，每個人做出來的味道和口感都不一樣，做鹽水花生時，不要只會加大料，多加“一物”，香味濃郁更加美味，一起來看看吧！
做鹽水花生的時候，我們可以選擇新鮮的落花生，也可以選擇曬乾的落花生，只是曬乾的落花生需要用水提前浸泡5~6個小時，讓乾花生充分吸足水分。如果是新鮮的花生就簡單多了，我們只需要把裡邊的壞花生挑出來，然後用清水多衝洗幾遍，洗乾淨上邊的泥土就可以了。
為了方便花生更快入味兒，我們可以用手在每個花生的頂端掰開一個小口，這樣就會大大縮短煮花生的時間，而且煮出來的花生口感更加入味兒。雖然說這樣做有點費事，但是想一想能夠省下不少的天然氣，還是挺划算的！
說到做鹽水花生用到的調味料，很多朋友都會只放大料，
其實要想鹽水花生煮出來香味更加濃郁，我們可以多加“一物”，不是別的，就是我們平常喝的茶葉，紅茶和綠茶都行！
要想充分發揮出大料的香味，建議大家把香料放入鍋裡炒香，炒的時候不用加油，直接幹炒就可以了！
貼心提示：茶葉不僅可以泡茶，無論是燉肉，還是煮花生毛豆，加入一些茶葉都會起到很好的增香效果！
大料炒香之後，直接加入足量的涼水，同時下入掰開口的落花生，大火燒開，然後轉中小火繼續煮10分鐘左右就可以了，喜歡吃麵口兒花生的朋友可以多煮一會兒。
貼心提示：為了防止煮出來的花生變黑影響食慾，我們在煮花生的時候不要蓋鍋蓋！
做鹽水花生的時候，其中必不可少的一味調味料就是食鹽，關於什麼時候放鹽一直是一個頗受爭議的話題，很多朋友認為越早的放鹽就越容易入味兒，其實並非如此，過早的放鹽不僅不容易入味兒，還會影響花生入味兒。正確的做法應該是花生煮熟之後再放鹽，因為花生已經熟了，鍋裡的水基本上只剩下一半了，這個時候加鹽反而更容易入味兒！
花生裡邊加入食鹽之後，稍微翻拌幾下，關上火，蓋上鍋蓋，燜上10分鐘左右，讓花生充分的吸收鹽味兒。
花生吸足鹽味兒之後，自然放涼，然後就可以裝盤食用了，口感清脆，香味濃郁的落花生就做好了，非常美味，無論是做為小零食還是下酒菜都是非常不錯的選擇哦！
——老劉侃侃——
眼下正值秋季，是落花生大量上市的季節，現在家裡已經不種地了，想吃鹽水花生只能去超市裡購買鮮花生，好在今年剛上市的鮮花生賣得還不算特別貴，每斤不到3元錢，一斤剛好煮一盤，在家閒著無事的時候，每天煮上一盤，喝點小酒，小生活還是蠻愜意的！
關於鹽水花生就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！