農村的酒席
很多人對於農村的酒席還是挺懷念的，很多人表示在城裡都吃不出那種味道。同樣的食材，然而各地的煮法卻是大相近同的，不管是在口感上還是味道上都會有很大的差別。
不過現在農村也逐漸城市化了，有不少家庭在辦起酒席的時候，也全部都聘請了辦酒席的團隊，這樣省了很多麻煩事。因此說原先酒席的那種氛圍也就沒有了。
其實對於農村酒席，人們懷念的是，一個是氛圍感，農村相比城市更有人情味一點，哪家辦酒席，一般左鄰右舍都會來幫忙，好不熱鬧。還有一個就是味道，透過柴火灶煮出來的吃食就是不同，並且請的也都是當地公認的廚師。
在很多人看來，農村的酒席相比酒店顯得更加隨意一些，沒有那麼多的講究，而酒店更為專業一些，不管是在菜品的配色上，或者是食材的搭配上，又或者是上菜的順序上都是有講究的，而實際上當你瞭解農村的酒席，你也會發現，農村酒席其實也有自己的一套流程。
當然每個地方的習俗相對來說，都會存在一定的差異，但是總的來說，都有規律可循。不過對於不經常參加的年輕人來說，可能並不知曉其中的規律。
農村的酒席還有一個很有意思的菜，也被稱為“送客菜”，喝完大家就自覺離席，你知道是哪道菜？
“送客菜”？
如果你有去觀察的話，就會發現農村上菜是有順序的，就比方說第一道菜，已經成為了公認的了，那就是冷盤，或者是拼盤之類的，一般主菜也不會一道就上來，還有湯和乾菜是交替著來的，豬肉和海鮮同樣也會交替。
農村酒席如果說要結束的話，那麼如何讓客人自覺離席也是一個問題。為了更加巧妙地處理這個問題，很多農村都已經形成了自己的風格。其中有一小部分地區，在菜已經全部上完之後，就會再上一道菜，也就是雞蛋湯，這道菜也被稱為是“送客菜”，或者是“送客湯”。
這道菜一上桌，也相當於提醒客人，酒席結束了，也該散場了。像河南洛陽的酒席，最後一道菜就是這“送客湯”。那麼有人也鬱悶，為何會選擇雞蛋湯當作是最後一道菜，有人是這麼理解的。
其實等到最後一道菜的時候，基本上大家已經吃飽了，要說雞蛋湯在酒席中還擺不上臺面，因為選擇雞蛋湯也是為了避免浪費。同時還有另一層寓意，那就是“滾蛋”。
寫在最後
不過有些地區的最後一道菜並不是雞蛋湯，有些農村會選擇甜點，有些則會選擇水果之類的，並且在最後一道菜上桌的時候，會放鞭炮也表示酒席全部結束。這種習慣，也似乎成為了約定俗成的東西，對於吃酒席的人，也都有所瞭解了。
你的家鄉辦酒席，最後一道菜是什麼？