對於餐飲初次創業者來說，選品是一個很難的問題。到底怎麼選品會更加穩妥呢？冒菜西施為大家總結了幾點訣竅，讓大家大家科學選品，少走彎路
客戶基數
有很多，按消費者需要的不一樣具有不同的“層次劃分”。如茶飲和咖啡，它們具備功能性需求、社交性需求、品鑑性需求。
不同需求層次對應不同消費人群以及市場容量，而消費人群和市場容量決定著你後期的運營策略、產品定價、進店率、店面銷量和以及利潤。
簡單來講，如果你選擇功能性產品，你的消費人群將是所有人，市場容量也是最大的，後期的宣傳是面向大眾，價位以適中為主。如果你選的是社交性產品，那消費人群只是一部分，價位相對比較高、環境必須好等。
因此，老闆們了為以後好經營、能盈利，一定要做好市場和消費群體的定位，做好專案選擇。
復購頻次
餐廳能否可持續經營和發展，需要取決最核心的三個資料：客戶基數，真實復購率和復購頻次。如果你沒有時間和精力，只需調查清楚”復購頻次“這一資料即可。
因為沒有一個餐廳復購頻次低下，還能持續發展的。即便你運氣值爆表，最多也是短暫的網紅餐廳而已，不會發展成老店。
所以，當你打算進入餐飲行業，在涉及選擇產品時，需要考慮清楚這個產品的復購頻是否合格，如果你是做快餐的，在選品時，以消費者最少每個月願意消費2次為標準。如果復購率無法保障，那建議你還是慎重考慮。
公司實力
公司是實力也是你選品需要考察的一個重要因素。因為一個有實力的公司，資金比較雄厚，部門比較齊全，設有專門的產品研發部門，重視研發，根據市場變化定期推出不同的新品。
另外，公司將有核心的技術優勢、標準的製作流程、完善的服務體系、成熟的供應鏈等，給加盟商的支援、優惠政策也會多種多樣，讓加盟商在創業的道路上走的順暢、走的長遠，最終實現利益最大化。
一個有實力的公司，不會因為外界原因突然消失，讓你辛苦經營的店鋪出現斷貨，或者物料成本忽高忽低的情況面臨。