還記得去年時候，為了能買到國家儲備
豬肉
那排隊的場景嗎？不過，到了今年，這儲備肉再次登場，可給人的感覺卻是“不香了”。
其實也怪不得人們，這和整體大環境有關，首先凍品豬肉，更多的是投放給了有需求的企事業單位和餐飲企業，普通消費者的目光則更多的是選擇鮮豬肉。其次就是凍豬肉即便投放市場，對於春節消費習慣來講，煎炒烹炸眾口難調，很多人認為這儲備肉似乎更適合絞肉餡，但餃子雖然離不開，可也不是必須頓頓吃餃子。再就是儲備肉要想買到，必須起大早，排長隊，且不說特殊時期的聚集問題，春節前都挺忙的，似乎誰也捨不得起個大早去排長隊吧？最後就是人們從入冬後，對凍品自然而然的開始有所疏遠，原因嘛，大夥都知道。這也就能解釋為啥從2020年11月以來，連續兩個月凍豬肉出庫量減少，且數量直逼100萬噸。為啥還是難以影響
豬肉價格
的原因了。
凍豬肉的市場下滑，為生鮮豬肉需求提振提供了較大的市場份額，疊加上正是春節豬肉消費旺季，這可是多掙錢的好時機，一方面市場供給不足，而另一方面養殖戶壓欄待價而沽，成了普遍現象，豬價乘機上揚。屠宰企業收豬的價格也開始上漲，白條豬的出廠價格以及批發價格也在普漲。
目前，受到出欄偏緊的影響，
生豬
市場的供給壓力不小，屠宰企業採購難度很大，提價收豬成了慣用技法。不過相信隨著元旦假期的過去，市場購買力會出現一次大的挑水，提價之後的白條豬，面臨的銷售壓力不小。但春節豬肉價格受到5因素的影響，想要“放低身段”，難度還是相當大的。
首先，目前養殖者手中壓欄的生豬，擁有更多話語權，他們看好了春節檔口的價格普漲，於是看漲情緒左右了出欄熱情，惜售壓欄之下，屠宰企業被迫提價，自然出廠白條豬價格也就上漲了。而調控的凍豬肉因為冷凍鏈的問題，人們避而遠之，調價能力大為減小。一漲一消之間，養殖戶們有些“山中無老虎，猴子稱大王”的意思了。
其次，隨著春節的到來，人們對肉類的需求會有提高，消費需求也將會得以釋放，而凍肉對於市場降價的影響趨弱，屠宰企業提價搶豬保量，將進一步抬高白條豬的出廠價，而這部分上漲的豬肉價格，最終都將會是消費者買單。
再次，受到白條豬價格上行的訊號，貿易商也有了積極的囤貨積極性，很多人都由元旦的豬肉市場，看好接下來的臘八、小年、春節等節點的豬肉價格，這也符合豬肉一慣的“逢節上漲”。
第四，屠宰企業的收豬提價，有人預測是為規模化豬企在春節前的二次育肥，集中出欄而做的，而養殖戶新年以來的惜售待漲，出欄積極性不高的情況，其實只是表象，可一旦真是這樣，豬肉價格大漲之後必然回落，一般情況下，豬企集中出欄之後，豬價有快速回落的風險。
最後，東北地區的豬價上漲，讓產銷兩地的價格差減小，豬肉的跨區調運受到影響，北豬南運價差縮小，會進一步刺激生豬價格上漲。
由此看，春節前，豬肉降價很難實現！預計東北地區的豬肉價格將會有一定的回撥，養殖戶要適時出欄，避免壓欄風險。