昔日的“火鍋第一股”，
市值
曾高達4500億，
海底撈
風光無限的背後，卻迎來了一場巨大的風暴！
今年2月18日以來，海底撈的
股價
上演雪崩式下跌——繼上週海底撈市值跌破2000億
港元
後，6月24日，海底撈延續下跌趨勢，截至昨日收盤，股價僅為36。9港元/股，市值為1956億港元。
相較於今年2月海底撈85。8港元的最高價，對應超過4500億港元的市值：
四個月，海底撈市值蒸發近2600億港元！
股價跌入“海底”，海底撈的掌門人
張勇
痛失“新加坡首富”！據福布斯富豪榜實時榜，海底撈創始人張勇現排名新加坡富豪第四。
但事實上，影響海底撈資本市場表現的原因是多樣的，這次導致股價離奇暴跌的原因，或許，還要歸咎於消費者的對其期待值不斷下降。
海底撈到底好不好吃？
這是困擾相當多消費者的問題，也是困擾張勇的問題！
近日，海底撈創始人張勇的一番言論更是引起了消費者的關注，佔領了當日的
微博
熱搜——6月24日晚間，#張勇迴應海底撈不好吃#的話題直接衝上了微博熱搜第一！
對此，張勇表示：“口味不是太大問題，餐飲業和火箭上天是有差異的，火箭上天有標準，餐飲沒有標準，只不過是有些企業強調口味，我們不重視而已。看報表，我們的營銷費用是零。”
“洞察人性很難講，比如消費者說海底撈不好吃，其實可能是嫌價格貴，我老婆說我回家晚，可能是我對她關心不夠。如果我信我老婆的話，每天都在家待著，我相信我老婆會更討厭我。”
但許多網友對張勇這番說辭並不買賬，認為張勇是在詭辯。
據報道，海底撈近幾年曾多次嘗試漲價。海底撈年報顯示，使用者人均消費金額已從2017年的97。7元增至2019年的105。2元，而2020年又進一步提升至110元。
“米飯7元一碗，一片土豆1。5元”這兩年來，消費者對海底撈的漲價手段，已經感到不滿，不解，甚至是憤怒！
不過，推高價格的背後，海底撈的真實動機是為了拯救淨利潤。
海底撈2020年全年業績公告現實，集團實現收入286億元，同比增長7。8%；年度淨利潤為3。09億元，同比2019年下降86。8%。其中，海底撈餐廳實現收入274。34億元，佔總收入的比重為95。9%，低於2019年的96。3%。
自從上市以來，新店一度是海底撈業績增長的主要驅動力，但新開門店需要一定的成熟期，它在一段時間內的盈利能力要比老店差。而且，隨著新門店的增加，也會拉低餐飲企業的平均盈利能力和單店翻檯率。
海底撈的翻檯率已經連年下滑——2017年與2018年，海底撈整體翻檯率達到5次/天，2019年為4。8次/天，但2020的全年翻檯率已經降低至3。5次/天。
由此可見，海底撈的頹勢已經顯露。不過市值腰斬、痛失新加坡首富之位的慘痛，在張勇看來，似乎很是雲淡風輕。
近日，張勇在一次交流會上表示：“大家神話了海底撈，我本人非常反感，你們要理性，投資要謹慎，要想知道什麼是名不符實，看看海底撈就知道了。所有餐飲企業面臨的困難，我們同樣面臨；所有餐飲企業不能解決的問題，我們依然沒有解決。”
被問到海底撈未來是否會維持業績的持續增長，張勇非常坦率地回答：“作為海底撈最大的股東，我是不抱有希望的，任何企業都不會持續增長，
蘋果
，
亞馬遜
，馬斯克現在牛逼哄哄，但企業是組織，和人一樣有生命力，今年好，不一定明年好；今年不好，不一定明年不好。”
不過根據海底撈的實際表現來看，海底撈去年的業績實在太差，又或許是海底撈近期口碑不斷下滑。隨著股價的不斷下跌，今年的大幅增長或許又將成為一場夢。
當企業沒有強大的盈利能力，加上口碑越來越差，海底撈如果再繼續以高價接待顧客，那麼曾經的神話，或許也將成為一個笑話！