一年四時有不合的攝生編制。立夏是二十四節氣中的第七個節氣，夏季的第一個節氣，表示盛夏時節的正式起頭。《禮記•月令》篇，詮釋立夏曰：“螻蟈鳴，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。”立夏之後要若何攝生呢？
江南地區有「立夏嘗三鮮」的風俗，杏兒仍是某些地區必需嘗的「三鮮」之一呢。我國民間還有「端午吃個杏，到老沒有病」的鄙諺，話雖誇大，但卻聲名杏兒在人們心目中仍是有很好的營養價值的，對攝生有好處。
多吃杏兒對心血管有益
當代科學研究創造，杏的果肉含糖量高，糖酸比也恰如其分，吃起來酸甜可口。那酸爽與甜美，為初夏帶來了一絲絲清爽的味道。
杏兒的果肉通常為黃色，這是由於其中含有豐盛的類胡蘿蔔素，是填補維生素 A 的好選擇，也具有很好的抗氧化浸染。杏兒果肉中的礦物質含量也很豐盛，有些品種的杏兒，每 100 克杏肉中，鈣含量甚至高達 200 毫克，也是補鈣的精采生果。杏兒的成熟期較長，通常可以每年的 5～9 月內都有，所以，一年差不多 5 個月都能吃到別緻的杏兒肉。
除了果肉，杏兒的核也赫赫聞名，就是被人們熱捧的杏仁兒。杏仁的營養價值也很高，尤其是對心血管有益的多不飽和脂肪酸含量高，佔總脂肪的 95% 以上，天天恰當吃一點兒，特別合適老年人。
杏的食用編制與宜忌
杏肉味酸、性熱，有小毒。過食會傷及筋骨、勾發老病，甚至會落眉脫髮、影響視力，若產、妊婦及孩童過食還極易長瘡生癤。同時，由於鮮杏酸性較強，過食不僅隨意激增胃裡的酸液傷胃引起胃病，還易侵蝕牙齒誘發齲齒。而對付過食傷人較大的杏，每食3～5枚視為適宜。
但將杏製成杏汁飲料或浸泡水中數次後再吃，不僅安然還有益安康。對付愛吃杏的伴侶來說，除了管好貪吃的嘴，多食經加工而成的杏脯、杏乾等，則為上策。
杏的合用人群
一樣平常人群均可食用杏仁，可是以下幾種人不宜過多食用杏，以免對安康形成不良影響。
1。 急慢性氣管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌症及術後放化療患者，頭髮稀少者尤其適宜食用。
2。 產婦、幼兒、病人，特別是糖尿病患者，不宜多吃杏或杏成品。
食用注意：果供生食外，可製成杏幹、杏脯等加工品，核內杏仁可食用。
杏兒的食用編制保舉
1。南北雙杏燉雪梨
質料：南杏仁（20克）、北杏仁（15克）、梨1個
做法：
將南杏仁、北杏仁、梨洗淨去皮，切成小塊冰糖同放砂鍋內，參加適量清水，文火燉1小時即可。
2。南北杏菜乾豬肺湯
質料：豬肺一副，豬瘦肉200克，白菜乾100克（乾貨），南北杏各10顆，陳皮適量，冰糖約20克（也可改放蜜棗8顆），鹽2味匙
做法：
1、白菜乾浸泡（約2小時）後把藏在菜葉裡的沙洗清潔切段；南北杏、陳皮及豬瘦肉洗清潔，瘦肉飛水備用。
2、往與豬肺相連的氣管內往返灌水、擠水直至豬肺變白，切大塊放入開水中飛水後撈起切成鉅細合適的片。
3、瓦煲內參加10碗清水放入白菜乾、陳皮、南北杏大火煮開再放入豬瘦肉及豬肺冰糖小火煲2小時調入鹽即可。
