最近看到很多關於鑑別蜂蜜真假的方法，因為小編是蜂蜜的忠實粉絲，所以特地各種百度搜索，各種問朋友，瞭解了不撒哦關於蜂蜜知識。喜歡蜂蜜，一來喜歡蜂蜜的味道，二來，如這炎炎夏日，每天一杯蜂蜜檸檬，再加幾個冰塊，美哉。且蜂蜜總的果糖是很容易被人體吸收，不用擔心變胖。
蜂蜜不僅香甜美味，還含有豐富的微量元素以及多種活性酶，食用蜂蜜，更可以起到美容養顏、促進消化吸收、改善睡眠、通腸潤便、提高免疫力等諸多作用。蜂蜜具有非常好的美容養顏的功效，因此很受愛美的女性歡迎。蜂蜜是老少皆宜的天然飲品。
近年來，因為飲蜂蜜的好處逐漸被人熟知，需求也逐漸增大，但據說市場很難買到自然成熟的天然蜂蜜，這不僅跟自然成熟的蜂蜜成本高還跟蜂蜜中的活性酶營養成分導致蜂蜜的運輸與儲存條件受一定的限制有關。所以市場上常見的蜂蜜大多為催熟蜜或是勾兌蜜。這點，小編從養蜂的朋友那裡也確認過，他說，市場情況確實是這樣的，而且，蜂蜜的造假手段都很高明，能將假蜜從性狀等方面造的跟真的都無異。所以說，無論是看結晶，還是看氣泡等都確實很難辨別蜂蜜的真假。
巢蜜：上等蜜水白蜜
但朋友說，有一種蜜造不了假，那就是巢蜜。蜜蜂在採集花蜜進行醞釀後會將蜂蜜儲藏在蜂巢裡，蜂蜜也是蜜蜂的糧食。成熟的蜂蜜，蜜蜂會將整張巢脾駐滿並進行封蓋。自然成熟的蜜，波美度達到42，經過了蜜蜂的充分醞釀，才能有豐富的營養價值，但自然成熟的蜜，週期較長，目前，市場很多人，不等蜜蜂把巢脾封蓋，就取蜜進行濃縮或是勾兌，這樣的蜂蜜營養價值大大的打了折扣。
但巢蜜，因為連同蜂巢一起出售，所以消費者可以直觀的看到封蓋的情況，巢蜜只有封蓋完好，才能進行出售，所以，巢蜜都是自然成熟的蜂蜜，也就不存在催熟或是勾兌了。
目前，中國還是出口巢蜜最多的國家，光韓國，每年從中國出口的巢蜜就多達幾百萬塊，近年來，一直有上升的趨勢。但在國內，巢蜜的認知度不如液態蜜，這種造假率很低的成熟蜜，因此也一直被忽視。