俗話說得好，貼了秋膘好過冬，低脂肪、低熱量。還有優質的蛋白質和其他營養素吃什麼能讓秋膘貼的既美味健康又不會發胖。
當然是金槍魚啊含有豐富的DHA，不僅提高腦容量，增強記憶力；還能使視網膜變軟，強化視力，預防近視。健康養生，養肝護肝，降低膽固醇，遠離三高。
此乃居家過節，慰勞孩子，犒勞自己的必備佳餚。
不過，不知道細心的你有沒有發現，無論在日式料理店還是在超市中買到的金槍魚都是魚塊或者魚片，這是為什麼呢？
金槍魚都是生活在深海中的食肉魚，種類為8種。常見的金槍魚有大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚等。
看到上圖了沒？金槍魚體型大、重量重。肯定無法做到整條魚的烹飪，最好的方法便是分而食之。
金槍魚來自深海捕撈
金槍魚都是從深海捕撈上來的。
為了保證到港金槍魚的新鮮，這些魚從被捕撈上船，經過斷尾去腮的處理後，就呆在了零下60°C的船艙中靜靜等待再見天日的那一天。
等到港之後，港口工人便會用吊臂把這些“冰坨魚”轉移到打冷至零下60°的冷鏈集裝箱中。裝滿一個集裝箱後就運回公司的冷庫中等待下一步的處理。
看到這裡，你也會奇怪吧。↑冰坨魚→金槍魚料理這些巨大的“冰坨魚”到底是如何變成平常我們在日本料理店吃到的那些金槍魚刺身和金槍魚壽司的呢？冰坨魚如何變身“刺身”？運回企業的金槍魚同樣是呆在零下60°的冷庫中，加工企業首先要用叉車把冷庫中的金槍魚給請出來。這個時候一定要小心，一定要穿好棉襖，做好防護措施，不然手可能就會黏在冰柱上。要對付這些大冰坨，普通的加工用具是不可以的。想要切割，還得需要出動獨門武器。
那就是刨子還有鋸子。
刨子用來做什麼呢？是為了去掉金槍魚的魚皮和魚骨。就像是我們平時看到木工刨花一樣。鋸子也是電鋸，是用來分割魚肉的。透過這樣去骨去皮，分割的流程，大條的金槍魚也就變成了適合存放，便於解凍的金槍魚塊。同樣的，這些分割好的金槍魚塊肉也必須存放在零下60°C的冷庫中。
如何挑選、食用金槍魚挑選時
1。 在超市購買冷凍金槍魚時一定要注意標籤上的儲存溫度。
有 -50°C 顯示的是超低溫儲存，來自深海捕撈。-18°C 的是冷凍，一般來自越南或緬甸進口。超低溫儲存的口感更好。
2．購買時儘量選擇真空包裝隔絕空氣的冷凍魚塊，口感更佳。
3。新鮮的生魚片彈性好，肉質緊繃，水潤Q彈。紅色的粉嫩鮮豔，白色的晶瑩有光澤。不新鮮的金槍魚會發黑、發灰，失去光澤度。
黃鰭金槍魚 顏色偏粉紅大眼金槍魚 顏色更紅長鰭金槍魚 肉脂肪厚，顏色呈淺白色至淡粉色
4。新鮮的金槍魚口感綿密，爽滑，有巧克力一般的絲絨感。而不新鮮的金槍魚肉質鬆散，筋腱突出。
食用時
1。 從超市買回的超低溫金槍魚後，以150g重量的魚塊為例，在冰箱冷藏室解凍2小時後即可切開食用。
2。 買回超低溫金槍魚後若放入自家冰箱冷凍室，7天內必須食用。否則口感會變得很乾不夠鮮嫩，不適於生食。
3。解凍後的金槍魚千萬千萬千萬不要復凍，解凍多少吃多少。
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