酸菜魚在我國餐飲界的地位如同漢堡在美國的地位一樣，這款國民菜在大大小小的餐館內一直深受人們喜愛，今天要介紹的這個品牌，正是以酸菜魚為招牌菜，在短短兩年時間內，將自己分店開到1200家，佈局範圍多達全國300多個城市。它的名字也讓人印象深刻，它就是“魚你在一起”酸菜魚@米飯。
為什麼這家品牌能把一個家喻戶曉的菜品做到了全國1000多家分店呢，在這個川菜品類趨於飽和的餐飲市場，魚你在一起用獨特的營銷思路和產品特色，讓稀鬆平常的家常菜成為品牌的開拓者。今天萬里君就陪大家一起看看，到底這個品牌是如何用酸菜魚實現自己的萬店時代。
近些年，快時尚餐廳作為一種新型的餐飲消費形式，在短短几多年內崛起，快時尚餐飲品牌迅速遍佈全國。其中，在大眾化餐飲的趨勢下，小而美、小而精新型餐飲逐漸受歡迎，快時尚餐飲也開始向個性化單一品牌轉型。
在大品類裡做創新，創立小品類。眾所周知，如今的餐飲業從大而全向小而精發展，市場細分得更細，產品品類也越來越單一。快時尚餐飲開始向單一品類和個性化轉型，以某類食材製作的菜品為主打，搭配配菜或者單一經營某一種菜品的經營模式成為流行。
而“魚你在一起”酸菜魚@米飯，就是在酸菜魚大品類裡面創新出來的酸菜魚快餐品類，而且更是充分挖掘“酸菜魚”這單一產品，併成功打造出了一個酸菜魚快餐爆款品牌。精準迎合了快時尚餐飲的大方向，這也為魚你在一起的快速火爆埋下了根基。
傳統酸菜魚在國內有著幾十年的歷史，也是家喻戶曉的一道經典菜品。但是這些年逐漸被其他菜系蓋過風頭，為什麼會出現這種情況。究其原因，或許是因為跟不上時代的變化，其主要弊端如分量大、單價高、上菜慢等，不能滿足快節奏的消費人群。
深諳大眾餐飲趨勢和消費者需求的“魚你在一起”並沒有讓大家失望，經過多次反覆試驗，終於把酸菜魚大膽革新為上菜快、價格低、簡單時尚單人份和雙人份的快餐酸菜魚@米飯，打造了一個小而美、小而精、年輕化、輕時尚的“年輕餐飲化”酸菜魚@米飯品牌。
“魚你在一起”酸菜魚@米飯品牌創始人魏彤蓉曾表示，之所以如此深受市場歡迎，短短時間快速佈局全國，主要得益於“魚你在一起”的三個模式創新。
首先，是產品創新，將酸菜魚小份制、快餐化。和傳統酸菜魚相比，我們成功瘦身為5分鐘就能上餐的酸菜魚快餐，並且打造出迎合快時尚人群的平民化、時尚化的“酸菜魚”爆品。四種口味五款主打產品，能滿足年輕人對美食的需求。
其次，是動線創新，明檔廚房、打造場景式營銷。明廚亮灶勝過冷冰冰的選單，明檔廚房的設計，給顧客帶來最直觀的體驗感：饅頭的蒸籠就放在點單區旁，熱氣騰騰的饅頭不僅引誘顧客不自然的想伸手去拿，更成為店裡吸引顧客駐足的一道風景線。
爆單品、酷快餐、炫明廚、快餐化、標準化、料包化、高頻消費、日常快餐、蓋飯價格、無骨少刺、酸菜魚配米飯、單&雙人消費、5分鐘上餐……簡單地說“魚你在一起”就是把正餐變成快餐，把“魚你在一起”做成快時尚輕餐飲。
而在“魚你在一起”從“千店時代”邁向“萬店時代”的背後，不僅僅是得益於快時尚和打造酸菜魚單品爆款這麼簡單，更得益於其強大的品牌宣傳和運營能力。“魚你在一起”在品牌創立伊始，就透過多重渠道建立品牌。從朋友圈，從APP自媒體，從衛視美食欄目，再到中國媒體權威——中央電視臺，都有“魚你在一起”的身影。
2018年12月，“魚你在一起”在登陸央視《新聞聯播》黃金廣告檔、北京衛視《美食地圖》之後，再登北京衛視《暖暖的味道》美食欄目，以40分鐘時長向大家展示了酸菜魚品牌的魅力，以及多款經典酸菜魚美味的製作方法。
除了主持人宗銘外，還特邀了對美食頗有研究的著名演員關凌。她作為特邀嘉賓，不僅親自探店“”亦莊上海沙龍店，更是來到了暖暖廚房，為大家探秘酸菜魚美味的製作精髓，以及上餐如此之快，味道又如此正宗，還不用挑刺等秘訣。在節目中，關凌向宗銘推薦了這家5分鐘就能上餐的酸菜魚餐廳，更是走到店裡，排起了長隊，點了人氣招牌青花椒酸菜魚和毛血旺，並表示自己是“千里迢迢”來吃這道美味的。