在閩南，節日宴客，常常會有一盤炒米粉，可以當菜，也可以是主食。以前，不同於北方天天麵食，南方是頓頓大米。所以，像炒米粉這種比較費事費料的食物，通常都是隻有節日裡，有客人上門時才會做的。以此表示對來客的尊重。
當然現在的話，隨著交通訊息各方面的發達，南北的飲食差異已逐漸變小。南方人平時吃膩了大米也會換著吃麵食。儘量炒米粉平時也都在吃，但作為節日主食，它的地位還是不會改變的。即使一桌子的山珍海味，也會有一盤炒米粉。裡面的配料也會根據方便而有不同的變化。沿海一般會放海蠣，蝦米之類的。今天這盤除了圓白菜，只放了香腸和雞蛋，香腸是珍妮珍饈的。純肉無澱粉，家中有小孩，所以選擇的這種比較合適。其實若是有五花肉的話，加點進去味道會更好的。具體可以根據個人喜好來加配料。
珍妮珍饈秘製香腸
食材清單
米粉 250克，珍妮珍饈秘製香腸 5根，圓白菜 1個，胡蘿蔔 1個，蒜苗 3根，雞蛋 2個，鹽巴 適量，醬油 適量
米粉用溫水泡軟，撈出控幹水份
香腸切片
圓白菜洗淨切絲
胡蘿蔔切絲，蒜苗斜切細片
香腸斜切薄片，炒鍋小火煎熟盛出。
雞蛋打散，炒熟炒散盛出備用
炒鍋適量油，倒入圓白菜炒軟。
加入胡蘿蔔炒軟，再把泡好的米粉倒入。翻炒均勻。淋入適量醬油。
最後加入事先炒好的香腸，雞蛋，撒入蒜苗，調適量鹽。翻炒兩下出鍋
小技巧
米粉是福建米粉，炒之前溫水泡軟。
吃之前可根據個人口味加甜辣醬拌均勻