每一道菜都有它獨特的做法，只要做得好吃，味道基本上跟酒店的差不多。生活中有兩道菜非常值得做，只要學會了，你也可以做個好廚師。
金黃魚
今天你可來了？今天這道菜學會你就賺到了，學會了這道下酒好菜，人人誇你是大廚，準備幾條新鮮的大魚兒，用剪刀去掉魚頭，用刀把背部給它劃開，但不要劃斷，去掉魚的內臟，再把魚用清水清洗乾淨。
再把魚身上唯一的一根魚骨剔下來，切一點蔥段，還有薑絲，再切一些青菜、碎香菜、辣椒、胡蘿蔔、芹菜都可以，然後放入一個盆中，加上一些料酒，大力的搓抓揉捏，這樣是為了捏出蔥、姜和菜水。
加幾粒八角、花椒、香葉，把魚鋪在菜水上，撒一點鹽喂個底口，再撒一點雞精生抽香油，最後再來兩朵胡椒粉，將蔥、姜菜水均勻的抹在魚上，拌勻醃製一個小時，醃好的魚撒上一些幹澱粉、熱鍋、涼油撒點鹽，這樣煎魚它不沾。
先煎魚肉面再煎魚皮面，煎到兩面焦香金黃熟透，然後撒入我們的燒烤三件套，也就是芝麻紫蘭和辣椒粉，再微微煎一會就可以出鍋了。
鮑魚的肉質緊實，口感好，再加上蔥姜水與菜水的加持更加鮮香。
東北老菜
我敢說這個菜有90%的南方朋友沒有吃過，東北老菜好吃，一共4種食材，腰子、沙、幹呼吸肉和這個水油，一盤菜4種食材，4種口感，把這幾種食材都清洗乾淨，這個雞冠油下半部分都是淋巴，不能要，只取下半部分。
也不知道誰給它起的名，這樣做出來口感比較好。腰子中間給它劈開，腰梢給它片掉，要不然這玩意炸出來味太大。先給這三樣焯一下水，把它焯透，然後撈出來用清水投洗乾淨，給裡面加一點鹽和生抽留個底口。
再來一點澱粉抓勻，這樣炸出來口感比較好，把這個水油直接放在鍋裡開火，然後倒入一碗清水，這個時候就不用著急了，什麼時候把水靠幹了，靠出去油的時候，再給它潑一兩勺豆油。
放一點大塊的蔥姜花椒和八角，這樣炸出的水油沒有腥味，口感酥脆，用中火把這個水油的油脂都給它炸出來，金黃酥脆，先給它撈出來放一邊，直接用這個油炸的差不多，用裝火炸幹炸香炸淨水分。
再整點幹辣椒，炸幹炸脆就可以裝盤了。4種食材，4種口感，幹香有嚼勁，越嚼越香，這個水油你再蘸點燒烤料，那真是味道好極了。