文 / 環球佳釀酒業集團董事長 鄧鴻
“我喜歡純粹的東西，我不喜歡假東西；
你的高度決定了你做產品的高度；
這個酒，我說它是個江湖，它確實有很多江湖的規矩，我按照我自己的規矩來。”
“入行”
有很多朋友都問我一件事，老鄧你怎麼去做酒去了？真實的想法是基於自己做企業做那麼多年，風風雨雨經歷了很多，所以在想就是下半生也好下半場也好，就是退了休之後還想去做點什麼事。因為我們這代人閒不住，所以當時想退了休之後還要再做點事，也是機緣巧合下選到了酒這個行業。
為什麼選這個行業呢？首先這個酒我覺得是比較踏實的一件事，就是種高粱釀酒嘛。我在選擇進入這個行業的時候，當時我也是這麼一個邏輯，我也是認同這個邏輯的。
首先我說我要去做一款酒，這款酒一定是醬酒，為什麼這麼講，因為我身邊很多人都喝醬酒。第二個，我要去做一款高品質的酒，那麼同時我又希望在品牌方面收購一個老品牌，把它慢慢復興起來。我覺得是緣分，衡昌它的歷史各個方面都符合我想去做這件事的一個條件。
衡昌在歷史上有記載，叫衡昌酒坊，就是釀酒的酒坊。現在我主推為什麼我叫衡昌燒坊？一說起燒坊，就是“土得掉渣的”，想起的黑黢黢的那個房子，是那種都是長上了那個菌群的菌。
我覺得這個是高階的東西，因為你做的就是個老的東西，也更能夠契合那個年代，一百年前中國人釀酒的歷史背景，這是我的文化理解。這個實際上也是對文化的致敬、對歷史的一個致敬。
“致敬匠心、超越匠心”
在這個領域裡面，我也還是挺努力的去研究，怎麼把這個酒做好、把它做到一個極致。因為我的習慣是這樣的，是個產品控。我喜歡純粹的東西，我不喜歡假東西，我自己就是一個消費者，就是能夠體驗到它的品質，或者察覺它的問題在哪裡。
我最大的體會這麼多年下來，我覺得這個是一個需要你很強的一個耐心，就是不能急這個事，
它不是一個賺快錢的一個行業。我最後自己總結下來，做企業銷售或者什麼模式都不是重要的，重要的還是品質、還是品牌，就這兩個事。
這兩年公司我們提的口號就是“種好高粱釀好酒”，然後你看我們現在叫衡昌燒坊叫百年匠心，它也不是什麼一個高科技的東西，你就是堅守品質，真的是踏踏實實的把高粱種好、把酒釀好，完全的按照我們講的就是所謂叫古法釀造，一代一代傳承下來。
其實這種是很有意思的一件事，90多年前人家幹這件事，我們今天接著還要幹下去，我相信未來的100年可能還是這麼幹下去。其實我幾十年一直在幹一個事——怎麼把我們中國的傳統的東西挖掘好，然後把它放大，把這個文化的價值透過商業的事把它放大出來。
以前我做建築的時候我就講“怎麼把文化的東西和商業結合好，或者說怎麼把文化的價值在商業上體現出來，透過商業把它放大出來”。但最早的動因是想做一個不一樣的東西，因為不一樣的東西你知道它有獨特性，它就有價值。
實際上我這麼多年每做一個東西都是這樣，其實這個我覺得就是文化的價值，是很有意思的一個東西。所以從酒的包裝開始，到現在包括我們現在基地的設計，我從始至終是貫穿到這麼一個想法，第一個我對歷史的尊重，因為它本來就是個歷史的產品，以前100年現在100年，未來還要有，所以百年匠心是自然而然的，不是一句廣告語。
我今天來主導衡昌，這一代人交到我手上了，我這二十年應該去幹什麼事，我覺得是匠心，是自然而然產生出來的，不是說去提了句什麼口號，我希望在我手上能夠把它傳承下去。
“品味，品位”
做產品，品味是最重要的。剛才我們講的品質，你的審美情趣你的高度決定了你做產品的高度，所以真正是高階的東西我覺得就是它的品位，是一個文化屬性，它的審美屬性在商品上能夠更好地體現出來，其實這就是我的一個體會。
什麼叫高階的東西，就是人的認知，他是有一個過程的。衡昌的高階在哪裡呢？90年的歷史這種它的商業價值、文化價值，並不是說你的瓶子怎麼樣，所以說整個這個風格呢我覺得對歷史的尊重，回到了它最早的這種風格，這種特質上面。
我有很多朋友看到我這個包裝設計，包括我們的標準的瓶子的包裝大家都覺得挺好。大家喜歡我覺得有是大家的文化自信。就是開放初期那個時候經濟條件不太好的時候，大家喜歡洋的東西、浮誇的東西，那麼隨著現在情況發生變化，我覺得真正的是有文化的、有底蘊的東西它是最高階的。而文化自信它的表達它是來自於什麼呢？實際上就是經濟上發生變化，還是你經濟強大，所以經濟強大起來帶來文化自信，各方面的自信我覺得這是一個全方位的變化。
“我按照我的規矩來”
因為我們今年開始建新的生產基地，這可能是一個很重要的一個標誌。可能會給中國的白酒廠有一個全新的一些觀念，所以我這個新基地的建設，我相信在中國白酒建設上肯定是一些不一樣的東西。
比如也有我們的經銷商，我可能跟別人做法是不一樣的。我團隊因為他們他們經常跟我說一句話：“老闆，這是行業慣例或者行業規矩”。比如經銷商給你付了錢你有的時候酒也不給人家經銷商，一般是兩個月三個月才跟人家供酒，後來我來接手的時候我說不行，你不要跟我說這個行業慣例，這是個什麼慣例啊，這完全是個霸王條款。中國人自古以來就叫一手交錢，一手交貨，這是亙古不變的生意經。
我還有一個習慣經銷商要給我打款要進貨的時候，我要查他的庫存，如果他的庫存過多，比如說你的庫存比如你只有20、30%了我可以給你打貨，如果你超過40%或甚至50%我都勸你不要去打款，就是不能壓貨，因為知道這個行業也有這個習慣，讓人家經銷商去壓貨。
這個酒我說是個江湖它確實有很多江湖的規矩，我是按照我自己的規矩來。我一定要改變這個（規矩）。包括做這種品鑑館，我說我這個絕不是專賣店。我這個空間是幹什麼的呢？主要就是來品鑑酒的，就是給你的團購客戶、給經銷商提供一個場景。你就看我這個做法肯定是中國白酒還沒有用這種東西來做的，所以我們現在做銷售呢也是兩個東西，一個是傳統的渠道，第二個就是我朋友圈，而且朋友圈都是我親自談。
“左手繪畫，右手釀酒”
我是一個做藝術出身的，或者說是個文化人、文化商人，因為你有了財力，我的這些文化屬性，這些藝術的品位的實現，所以可以很輕鬆的去達成，這個可能是我的幸運。
今天，我就是做一個我自己想做的事，我認為這個東西它的價值就是品位，其他人可能想法就更多一點吧，想法多一點有的時候你反而不純粹了。
我說我下半場、下半生做兩件事，一個是我的藝術，第二個就是這個酒。其實酒也是個藝術，也是文化，藝術跟酒也是息息相關，不管是文人也好、畫家也好，都跟酒有很大的關聯，如果從文化來，中國白酒綿延了很多年很多年。
我一直講酒其實是一個農產品，但是它又是一個精神屬性的一個東西。從我們中國這種傳統的文化傳承來講，酒其實是也是一個很重要的代表中國傳統文化精神的一個載體，中國人喝酒真的是承載了各種各樣的情懷。
中國市場足夠大，發展的空間有很多。我個人判斷酒有一個趨勢，其實我一直都是這麼想的，就是高定、個性化的東西。今後我要把它做成一個我的一個特色，就是說我把市場和產品結合起來，這個市場是我先就把它圈層鎖定，透過我的朋友他在這個圈層裡他可以然後反過來我給他定製這瓶酒，一點點把這個圈層做大、穩定，鎖定圈層。
“我喜歡釀酒這件事”
我們去年第一年賣了14億多一點，今年的話我不知道，也許20億也許30億，我想可能也許4年、5年我覺得應該在百億以上的規模。
以前我們做的行業和這個行業比銷售收入差的太多了，但是我的團隊說他們一直給我說：“一個廠第一年就賣十幾億是很不錯很不錯的，老闆你不知道這個在行業裡已經成了個現象級的一個事了。”
但是對我來講，這是個長期的事，我才開始起步，我想我可能最少還要幹20年。所以我要求我們的團隊我也跟他們講反正你們把每個人自己的事做好就行了。
如果在我這一代身上有機會，能夠在我們的中國白酒、醬酒裡面，能夠把這個老品牌能夠重新給做起來。大家一說今後喝醬酒的時候，能夠想到這個衡昌燒坊，我覺得還是挺有意義的一件事，而且我也喜歡這個事。