吃野生菌、走大龍口、品高粱酒,夏日裡去雲南易門,都別錯過

文圖|遠山墨雨

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又是一年菌子飄香季,雲南人最能飽口福的日子已經到來。夏日裡,雨季來臨,一陣太陽一陣雨,這種溫度、溼度反差較大的氣候,最適合野生菌生長了。

每年7月、8月是野生菌大量上市的季節,上山撿菌、去市場買菌、去餐館吃菌,好好享受大自然賜予我們的山珍美味,雲南人樂此不疲。

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雲南全省各地都出產野生菌,品種繁多、味道鮮美。只要是沒有毒的菌子,都是非常美味、備受青睞的。

昆明周邊有很多以野生菌聞名的地方,總是以較高的價效比吸引著昆明人前去嚐鮮,易門縣就是這樣一個地方。

與野生菌相關的產業系列已成為易門一大特色,去易門吃菌子,也成為很多昆明人的週末選擇。

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易門屬玉溪市,位於昆明的西南部,與安寧、豐等縣市接壤。現在,從昆明到易門已全程高速,100公里左右的距離、不到2個小時就能到達。

我們選擇了一個週末假期,早上從昆明出發,經過昆楚高速公路,在安豐營轉入易彌高速公路,中午就可以到易門縣城吃午餐,下午去緊鄰縣城的大龍口森林公園逛逛,晚餐選擇一頓頗具特色的野生菌火鍋大餐,帶著視覺與味覺的雙重享受返回昆明。

家人同行、朋友相約,這樣的週末易門行,都很合適。

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山清水秀、森林繁茂的易門,是盛產野生菌的地方,買菌、吃菌,這裡都適合。

在雲南,易門是一個名氣很大的地方,這裡礦產資源豐富、工業基礎紮實,有不少產品、美食在雲南人心目中具有很高的美譽度。

易門銅礦鼎鼎大名,易門陶瓷、易門豆豉、大龍口清澈的山泉水,都在我們的生活中留下過很深的印象。

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時下正是野生菌大量上市的季節,我們去易門,首當其衝自然是吃菌啦。中午到達縣城,在手機地圖上查到有一個野生菌美食城,導航前往。

除了用青石牌匾砌成的門頭之外,我們沒有找到吃菌子的餐館,在一家看上去規模不小的餐館點菜吃飯,野生菌自然是少不了的,青椒炒乾巴菌、雞樅湯,都是很不錯的味道。

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去一個地方旅行,我們很喜歡去逛逛當地的農貿市場,那裡最有生活氣息。在菌子上市的季節,以出產野生菌聞名的易門農貿市場就更不能錯過了。

易門縣城不大,開啟手機導航,我們很快就找到最大的農貿市場了。徑直奔向野生菌交易區,只見那裡早已是熙熙攘攘、人流眾多,常見品種的菌子都有,賣菌子的、買菌子的人都很多。

我們加入了選擇、問價、討價的隊伍,一圈走下來,以60元/公斤的價格買了若干數量新鮮骨朵狀的青頭菌,滿意而歸。

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晚餐的菌火鍋才是重頭戲。向當地人諮詢吃菌去哪裡好,似乎沒有特別的指向,他們說廣場附近街道的館子都不錯,對於不熟悉環境的外地人來說是個難題。

我們諮詢了曾經來過易門吃菌的昆明朋友,知道了一個重要的地標資訊:在蘭花賓館門前那條街有很多專營野生菌的館子,看哪家人多、選擇哪家就對了。

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導航前往蘭花賓館,我們才知道那條路叫做易興路,目測有五、六家連成一片的餐館、門面,一家挨著一家,招攬生意的噱頭清一色的都是野生菌。

我們將車子停靠在路邊的停車位,按照朋友的建議,尋找、選擇吃菌的館子。

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目測幾家餐館的模式都很相似:開放的門面前,一把紅色的大傘之下,用塑膠小筐分類擺放著各種誘人的野生菌。

小筐裡墊上了幾縷綠色的塑膠葉子,標明野生菌名字的小紙牌放置在小筐邊上,對於前來就餐的人來說,這是一種視覺上的誘惑,又是一種科普。

畢竟,野生菌的種類太多,就算是土生土長的雲南人,也有很多不認識的菌種。

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除了門前眾多野生菌擺放的展示,更有意思的是店員們現場撿菌的模樣。目測大多是年紀稍大的、女性的店員在做這樣的工作。

她們坐在門口的椅子上,跟前的桌子上擺放著數量不少的菌子,用小刀削去菌腿上的泥土、用手將夾雜在菌傘中的樹葉、松針撿出……這是一份細緻活,需要足夠的認真和耐心。

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每家餐館門前都會有一位負責人,熱情地向你介紹他們的特色,“易門第一家”、“十五年老店”……他們都有自己宣傳餐館的獨到特點,用來吸引專程前來的食客。

這裡的餐館多采用火鍋的方式,以雞湯、老鵝湯作底,將野生菌放入鍋中煮透煮熟,各種鮮香美味匯聚一體,大快朵頤的體驗,實在是一種舌尖上的美好享受啊。

餐館出售的菌子種類很多,價格也有不同,以盤為單位計價,大致分為三個價位層次,松茸、雞樅、老人頭一類的40-50元,青頭菌、谷熟菌、牛肝菌一類的30-40元,雞油菌、北風菌一類的20-30元……根據個人喜好、豐儉由已,人均消費60-70元,已能享受到很豐盛的菌子宴了。

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去易門旅行,大龍口國家森林公園是不能錯過的,清澈甘冽的泉水、綠色濃郁的山野,是易門的一張優質名片。

很多年前去過易門,給我們留下最深刻的記憶的莫過於大龍口森林公園了:茂密的森林、清新的空氣、水質清澈的天然礦泉水、建築在懸崖峭壁上的寺廟,掩映的濃密的綠蔭中……大龍口有很多特別的標籤,帶給人特別的體驗。

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天公不作美,當我們到達大龍口時,天氣預報中的降雨來臨,時大時下、淅淅瀝瀝,完全沒有停歇的意味,卻未阻擋我們的腳步。

我們在公園裡逛了一圈、登上山腰的龍泉寺,在綠色蔥蘢、溼潤富氧的林中穿越,雨中走大龍口,是一種別樣的體驗。

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大龍口是原來的名字,看公園大門口的題字,知道如今它叫做“龍泉國家森林公園”。公園離城不遠,開車可以直達。

一路上山,先經過一個清澈的湖面,湖面四周已建成了環湖的走廊,金色的屋頂、紅色的柱子,很是耀眼。從湖邊的道路繼續行駛,走到盡頭就是公園的大門了。

公園設有兩個停車場,湖邊、公園大門處各有一個,前來遊玩的人們可以自行選擇。

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大龍口之所以出名,很重要的一點是因為這裡的優質水源,這裡是元古昆陽群大龍口組深迴圈地下水的天然露頭,屬元古界地下4000米深層地下水,自然迴圈過濾超過14年,天然自湧、至清至純。

經權威機構長期動態監測,大龍口泉水中的鍶含量達到0。2-0。7mg/L,鈉含量低於1。2mg/L,水呈天然弱鹼性,是國內不可多得的含鍶重鈣偏矽酸型礦泉水,長期飲用這種礦泉水,對人的身體健康非常有益。

很多年前,在離大龍口不遠的山腳處就有一個生產瓶裝礦泉水的工廠,品牌為“天成”,取“自然天成”之意……我們看到這家工廠還在,產品換成了5加侖的大包裝飲用水,品牌也改成了“滇溪”。

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因為有優質的水源,易門出產的大龍口高粱酒也因此擁有良好的聲譽,遠近聞名。

都說是“好水釀好酒”,擁有大龍口泉水這樣優質的水源,很自然地,易門會有一種特產,那就是用大龍口泉水配製的高粱酒。

易門大龍口酒廠已有很多年的歷史,產品遠銷省內外,擁有良好的聲譽。

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我們專程去了大龍口酒廠,想要買上一些地產的白酒帶回昆明,泡酒、做菜都是極好的。

雖然是週末,廠裡依然有人值班,和一般工廠設定專賣店、弄得很是花哨不同,這裡直接從倉庫裡的大酒缸中舀出酒、現場裝入瓶中。

根據存放時間的不同,酒的價格也有差異。有年份短的,有15年的、有20年的、有30年的酒,每斤的價格低的是15元,高的可達98元……

在裝滿了大酒缸的倉庫裡,空氣中瀰漫著的都是酒的味道;不懂酒的我們,也能感受到這是一種濃郁好聞的香氣。

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遇見很多掛昆明牌照的車輛,猜想他們的行程與目標與我們大致相同吧。易門城區不大,人也不算太多,在街道兩邊劃有停車位,可以很快找到停車的地方。

等我們逛完街回到車旁,發現車門上貼著一張小紙條,正納悶是不是被貼罰單了,開啟一看,原來是交停車費的通知單,上面有二維碼,用手機支付即可,停車費2元、3元不等……。如此這般的停車、交費方式,我們在昆明還很少見過呢。

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夏日週末時光,到離昆明不算太遠的易門走走,吃野生菌、走大龍口、品高粱酒……就算是遭遇了下雨天,這些有趣的事,我們一樣都沒有錯過。

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