醉美傳說:梅香姑娘和美人泉的故事

醉美傳說:梅香姑娘和美人泉的故事

(速新聞記者 汪學飛 通訊員 丁新閣)“一鎮堪將天下醉,神州無處不銷魂。”洋河美酒飄香四海、名揚天下。據史料記載,洋河酒可以考證的歷史有400餘年。清光緒年間,洋河鎮有槽坊27家,省內省外有70多位釀酒名師雲集於此、競釀美酒。

自古以來,“名酒產地,必有佳泉”。洋河美酒是用什麼水釀造的,洋河酒有何來歷?

醉美傳說:梅香姑娘和美人泉的故事

2020年12月31日,記者在AAAA級旅遊景區洋河酒廠文化旅遊區找到了答案。在這個集釀酒歷史文化、科普教育、休閒購物為一體的綜合性文化旅遊景區裡,有一個美人泉景觀園,美人泉景觀園裡建有美人雕像、美人湖、美人橋、美人島、品泉軒、詠泉林、賞泉榭、古宅、半景酒街等文化景觀節點,再現了洋河美人泉歷史風貌和古槽坊釀造工藝。據說,這個美人的名字叫梅香,洋河美酒的源頭就與她有關。

據史料記載,洋河美人泉的發現和使用,始於明朝隆慶年間。

明朝隆慶四年,為治理黃河,都察院右都御史、著名治河專家潘季馴來到了洋河。潘季馴在洋河治理黃河十年間,他的同鄉羅洪林一直和他一起治水。兩人都極愛“杯中之物”,閒暇時,常在一起飲酒談天。羅洪林發現來自浙江湖州的潘季馴喝不慣當地的高粱酒,就萌生了把高粱酒和潘季馴老家的米酒釀造原料相結合釀酒的想法。

醉美傳說:梅香姑娘和美人泉的故事

羅洪林找了一位釀酒經驗豐富的釀酒師葉師傅來做這件事。葉師傅以大米、糯米、高粱為原料,大麥、小麥制曲,釀出來的酒明顯比單一高粱酒香氣更復合、口感更綿柔。潘季馴喝了這種酒很滿意。於是,羅洪林就在洋河鎮成立了釀酒槽坊,並讓葉師傅在酒坊裡擔任大酒師。

葉師傅有個女兒,小名梅香,心地善良,經常接濟貧苦鄉鄰。因為從小受父親的影響,梅香對釀酒有很深的情愫,並且擁有特別敏銳的味覺,能夠甄別出非常細微的味道。鎮上有一位衣衫襤褸、窮困潦倒的老婆婆,無依無靠、無人照顧。善良的梅香經常接濟這位老婆婆,給她送吃的、喝的。

醉美傳說:梅香姑娘和美人泉的故事

有一次,梅香和往常一樣給老婆婆送吃的,老人看梅香流了一身汗,過意不去,就拿出一個水壺讓梅香喝水解渴。梅香喝了兩口,覺得這水和平時喝的水不太一樣,不僅清甜甘冽,而且還有回甜。梅香連忙問:“婆婆,這水哪裡來的?”老婆婆說:“就是從鎮西北那條河最東頭舀的啊。”

梅香匆匆告別了老婆婆,直奔著那條河而去。一直走到河流最東邊。梅香發現這裡的水草十分茂盛,仔細一看,河流上方還有淡淡的霧氣。梅香撥開水草,驚奇地發現,水中竟然還有汩汩的水流不斷湧出,在水面產生了一圈圈的漣漪!“這裡竟然有處泉眼!”梅香急忙嚐了一下,發現這處泉水的口感格外甘冽甜軟。

回家以後,梅香就把發現泉眼的事情告訴了父親,葉師傅又把此事告訴了羅洪林,羅洪林深知“水乃酒之血”,就親自檢視和品嚐了泉水,感覺這水真如梅香所說甜軟、甘冽。他想:“要是用此泉水釀酒,會不會更好喝呢?”於是,羅洪林讓葉師傅用泉水釀酒,釀出的酒果然口感更加綿甜爽淨,潘季馴飲後讚不絕口。羅洪林為了就近取水,就把原來的釀酒槽坊搬遷至此,更名為“泉泰槽坊”。羅家美酒隨之流傳開來,很快就聲名鵲起。羅洪林發明的釀酒方法,就是多糧型“老五甑”工藝的雛形。

因為泉眼是梅香發現的,“梅”“美”同音,羅洪林就將這眼清泉取名為“美人泉”,後人為了紀念美麗善良的梅香姑娘,就在泉邊立了一座美人雕像。之後,羅洪林不斷擴大酒坊規模,建成了現在由宅+坊組成的羅家古宅,集生活、生產於一體,同時培養了一大批擁有絕活絕技的釀酒師,讓洋河鎮的酒業繁榮更勝從前。清乾隆年間,乾隆皇帝第二次下江南,品嚐洋河大麴後,盛讚“酒味香醇,真佳酒也”,要求羅家年年進貢,洋河酒也就成了宮廷御酒。

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