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又到了做桂花糕的日子，老家的院子裡，黃盈盈的桂花開了，黃黃的，香香的，像一棵棵小麥穗，帶來一地的清香和喜氣。
妻子起了個早，在地上鋪開竹蓆，開始搖動桂花樹。桂花紛紛落下來，像在下一場桂花雨，一朵朵桂花落滿竹蓆。我幫妻子撿拾桂花，去掉細枝小葉，擇洗乾淨後，妻子又將桂花在院子裡攤開，曬上幾個太陽，曬乾後，放進罐子裡。
中秋到了，稻穀也成熟了，鄉親們種植有一些糯谷，糯谷收割上來，曬乾後，脫碾成米，製作甜米酒、糯米桂花糕、湯圓或餈粑等風味小吃。由於糯米具有健脾養胃、溫補壯體之功效，大部分人都愛吃。
做糯米桂花糕是件很繁瑣的事情，首先要有耐心。將糯米淘洗乾淨後，用清水泡發一天一夜，隨即，用後院那架刷洗乾淨的石磨，磨成細細的米漿。
磨米漿是個細緻、又花力氣的活，快不得也慢不得，否則，磨出來的米漿太粗糙或損壞磨槽。推磨的人要有一股耐力，能將幾十斤重的石磨，勻速推上兩三個小時。
上下兩張磨盤，磨杆一推一拉，不緊不慢地勻速轉動，完美地咬合在一起，磨盤咬合處，流出白色的液漿，接上一隻大盆，從磨盤底下滴向盆中。
上方磨盤中間，有一圓形磨口，糯米與水均是由此進入。磨盤每轉一圈，就要在磨口處，新增一勺和了水的糯米，往往磨盤轉動兩圈，才能新增進去一勺，如同一個嗷嗷待哺的嬰兒，你得一小勺一勺地喂他，不能快，快了會噎著，慢了，空磨嘰嘰咕咕瞎叫喚。新增糯米時，要放慢速度或者少放點糯米，要觀察漿液是否變粗糙了，避免貪多嚼不爛，影響糯米桂花糕細膩的口感。
磨好的米漿是濃稠的，純白色，似粘稠的牛乳，沉澱兩小時，倒出面上的清水，剩餘的米漿就更顯濃稠。為了讓米漿變幹變硬，妻子拿出一塊洗乾淨的棉紗布，鋪在米漿上，隨後，在棉紗布上覆蓋一層米糠。一天一夜過去後，吸飽了水份的米糠變得溼轆轆的，下面的米漿乾硬成一大塊。
要包糯米桂花糕了，妻子先將雙手洗淨，用擀麵杖將一塊塊糯米糰擀成麵皮，隨後，在手心裡搓成荸薺般大小的圓球，再拍成象徵著閤家團聚的扁圓形狀，用少許蔥花、白糖，與桂花、碎煎蛋攪拌成餡，將餡一個個地包進去，做成菊花形狀，然後，在鍋內放上油，開小火，在鍋內油煎，煎成兩面焦黃，咬上一口，酥脆粘軟，別有一番風味。
煎好的糯米桂花糕外脆裡糯，口感細膩，粘心暖胃，細看，上面有一排淺淺的牙齒印痕，讓人頓覺齒頰留頤。如果想吃湯圓，可將糯米糰揉搓成算盤珠大小的圓形，和著甜米酒與雞蛋一起煮，特別適宜坐月子的女人吃。
“月到中秋偏皎潔”，看花安神，賞花養心，聞香怡情。桂花白如母乳，黃如金箔，細細碎碎，這些細小的花朵，將芬芳的分子融化在空氣中，匯成縷縷幽香，宣示著自己存在……
• END •
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