每年的秋天，山東會迎來一年一次的盛大漁汛，成千上萬的膠東漁船，會在黃海和渤海中尋找自己的獵物，而最為受人歡迎的，無疑是鮁魚。鮁魚算不上什麼名貴的海產品，但對於山東的普通人家來說，一年的吃食肯定離不開鮁魚，除了各種以鮁魚為食材的菜餚外，山東人的美食黑科技也登場了，這就是傳說中以鮁魚為餡料的餃子！
鮁魚餃子是膠東人的驕傲，也是每一個膠東人的精神認同感的來源。鮁魚肉質鮮美，且有一絲甘甜，肉食性魚類總是會有這種特點，吃鮁魚是膠東人的重要飲食習慣之一。連新女婿第一次到老丈人家裡，都要攜帶一條個頭大的鮁魚去，這才是最有面子的事情。
在我們的印象裡，把好吃的鮁魚打碎，做成餃子餡實在是有點暴殄天物，這就好像你把波士頓大龍蝦做蝦滑一樣。然而只要你吃到一口鮁魚餃子，這就會成為你的最愛，其他的餃子在鮁魚餃子面前，還能稱得上是餃子？用刀子將鮁魚肉輕鬆剃下，潔白細嫩的鮁魚肉配上一塊剁碎的豬肥膘，這就是鮁魚餃子的靈魂了。
和任何素菜搭配，鮁魚餃子都能大紅大紫，春天的韭菜，夏天的雞蛋，秋天的菌菇，冬天的豬五花，鮁魚肉就像是大海一樣廣闊，可以容納這麼多食材，一起展現美味。不知道大家吃過鮁魚餃子嗎？