清華大學在讀3人、中國傳媒大學畢業1人、倫敦政治經濟學院海歸碩士1人、南開大學畢業生1人······高校學子來到美食之都重慶，不是為了品鑑美食，而是到餐飲店當“洗碗工”？
最近，相關話題引發社會關注。
“10日洗碗工”招募計劃的餐企負責人表示，此次的招募物件確實為清北名校的學子。活動目的，一方面是希望學子如“火種”一般，滿天閃爍，聚集更多人的目光關注餐飲行業發展。同時也期借力名校智慧，探索出一條餐飲人才孵化、引入計劃，推動企業內部更新。
學生：從一線崗位看見餐飲宏觀趨勢
2月19日，6名學子陸續向李子壩梁山雞提交了每份數千字的實習報告。
10天裡，他們親歷了接待、傳菜、洗碗、開市、收市、後廚等崗位，這份報告凝聚著他們對行業的思考，也標誌著這場頗具社會實驗性質的餐飲實習告一段落。
清華大學學生賀欣悅稱，此次實習，讓她明白餐飲遠遠不止於食物，而是透過食物連線的發生在人與人身上的故事。走進門店裡，被熱氣蒸騰繚繞，才真正感受到了什麼叫煙火氣、什麼叫人世間。“或許我人生中的前18年都生活在虛空之中，沒有端過這麼多的盤子，做過這麼多的活。來到這裡才一腳踏入了人世間，知道了生活的不易和艱辛。”
清華大學學生奚之淼表示，一線員工需要直接面對顧客，他們的工作質量直接關係到門店乃至品牌的生命，如何讓他們在崗位上發揮出最大的價值？他的思考是，傳遞真誠。尊重員工，給予關懷，調動起他們的積極性。
同學們還給出了各自建議：如翻譯更國際化，把李子壩梁山雞翻譯成：the chicken of Chongqing；打造“鑽防空洞-看輕軌穿樓-在小黃樓拍照-吃梁山雞-去鵝嶺二廠”經典旅遊路線；營銷乾淨整潔的衛生環境等。
據上游新聞記者瞭解，透過此次活動學生們有的看見了真實的餐飲，有的看見了品牌運營，還有的看見了餐飲宏觀趨勢，收穫頗豐。
企業：鰱魚效應 撬動企業更新
那麼對於企業而言，又是否實現他們的初衷？
此次引入的名校學子，他們對工作、對學習的熱情，對問題的思考方式都如“鯰魚”一般，感染著每一名餐飲員工，潛移默化地帶給企業改變。“肉眼可見的是，團隊更有朝氣。比如我，開始新一輪的商業架構學習，再次體會到創業初期的熱情。”
李子壩梁山雞聯合創始人楊艾祥告訴記者，許多人對餐飲的認知，尚停留在門檻低，從業者只需簡單勞動即可。事實上，餐飲行業已經發生了翻天覆地的變化，要打亮品牌，不僅是會做飯這一件事，更要懂科技、會開拓、善創新，餐飲連鎖企業同樣需要複合型高階人才。
楊艾祥稱，“10日洗碗工”計劃，將按一定週期持續進行下去。希望學生們如滿天星一般，傳遞餐飲火種，為餐飲行業賦能。
渝中區商務委：歡迎跨界人才、高層次人才投身餐飲業
渝中商務委副主任陳浩表示，渝中區是重慶市母城，經濟基礎雄厚，市民消費能力強勁，2021年渝中區餐飲業營業額同比增長19%。區內餐飲呈集聚發展，擁有中式快餐領導品牌鄉村基，西式連鎖快餐德克士、肯德基，新銳品牌李子壩梁山雞、周師兄、珮姐，以及老字號品牌小濱樓、五斗米等。
目前， 重慶正在建設國際美食名城。主動融入“五大名城”，打造渝中“美食名片”。加快建設以巴渝文化為底蘊、渝派川菜為標誌、名特小吃為特色、品牌企業為主導、國際餐飲為重要組成“國際美食天堂核心區”。實施渝菜品牌培育，支援渝商發、五斗米等本土餐飲企業創新研發渝菜，打造一批“名店、名菜、名師”，推進老字號傳承創新。用好“火鍋之都”名片，爭取釋出《重慶火鍋志》，支援市場主體打造博物館文化沉浸式火鍋主題店。緊盯預製菜、大宗商品、社群餐飲等方向，支援總部餐飲企業全產業鏈發展。制定引進知名餐飲品牌政策，積極引入多元化國際餐飲、米其林星級餐廳、首店概念餐廳、領館國別餐廳落戶核心商圈。
“我們歡迎跨界人才、高層次人才參與到渝中區餐飲行業高質量發展中；也希望更多資本關注渝中區餐飲，群策群力助力品牌迭代、行業升級。”陳浩稱，今年，渝中區商務委將陸續舉辦餐飲人才交流會，餐飲投融資論壇等活動，推動餐企朝著規模化、連鎖化、品牌化發展，讓更多餐企向資本市場邁進。
上游新聞記者 侯佳