《一句“吃豬蹄”將妻誘下樹》，看豬蹄的誘惑力！
（影片）
幾年前，一家晚報網刊登了題為《一句“吃豬蹄”將妻誘下樹》的社會新聞。報道中，一位在寧打工的婦女爬上了街頭樹梢，雖然不哭不鬧，但任憑圍觀群眾和聞訊趕來的警察如何勸說，就是不肯下來。折騰了幾個小時後，其老公喊了一聲“你下來，我買豬蹄子給你吃”，這位婦女二話不說，幾秒鐘之內就下了樹，然後夫妻雙雙把家還。由此可見，豬蹄的誘惑力是多麼的強大啊。
還有這樣一種說法，全國各地哪裡有鹽山的彎頭、管件，哪裡就飄著鹽山豬蹄的清香。鹽山豬蹄叫響了名號，打出了名氣，深受全國乃至世界各地的朋友的青睞。
（鹽山劉記豬蹄第六代傳人劉曉鵬）
（鹽山縣融媒體中心活動部主任張芳）
今天，鹽山縣“非遺文化進萬家”展演活動邀您走進第六站，跟隨劉記豬蹄第六代傳人劉曉鵬一起探訪鹽山縣非物質文化遺產——劉記豬蹄的製作流程，共同品嚐這一代代傳承的鹽山美味。
據劉曉鵬介紹，劉記豬蹄使用的都是祖上傳下來的傳統工藝，選料講究，十里飄香，色味俱佳。以精選的優質鮮豬蹄為原料，以清洗、焯水、煮、燻等多種工藝流程，配以八角、香葉、桂皮以及名貴的多種材料和陳年老湯，高溫殺菌精製而成。劉記豬蹄肉質鮮美軟爛，香氣十足。
一鍋鍋熱氣騰騰、色鮮味濃的豬蹄出鍋了。劉曉鵬將一盤撕好的豬蹄端上了桌，讓大家品嚐。
“好吃，豬蹄酥軟可口，太美味了。”
“皮又嫩又香，肥而不膩，是美味中的佳品。”
······
人們邊品嚐，邊誇獎著。
據介紹，豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，後蹄肉少骨稍多，呈直形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。特別是，豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中轉化成明膠，它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。
（鹽山劉記豬蹄第五代傳人劉振龍）
多年來，親友往來或節假日探親訪友，已被列為鹽山縣非物質文化遺產的劉記豬蹄，已成為饋贈的首選和宴席的嬌寵，在燕趙大地久已盛名。
（攝影：劉勝生、王文）