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從滷水的起源聊起,咸和鹽度在滷水中的常見比例都和滷製手法有關

鹽,在現在滷水烹飪之中,常常以鹽度來表述,因此鹽的用量在現在的滷水之中,它便化為了鹽度的控制,關於鹽度與滷水,卻有著各種不同的表述,究其不同的表述的背後,其實是滷製方式,以及使用香料的不同,下面我們便會將幾種常見的情況,比較概括性的來聊聊...

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鹹鴨蛋的傳統做法,不裹泥不裹鹽,28天流油起沙,個個鹹香入味

早餐來一枚鹹鴨蛋,最喜歡滋滋冒油的那種,人生百味,你是回味,而我卻是鹹味,每隔一段時間,還記得小時候,奶奶經常醃一缸鹹鴨蛋,香氣撲鼻,蛋黃流油,入口即化,色香味俱全,鹹蛋的存在歷史悠久,那個時候生活不好,因為貧窮,其他食材稀缺,但雞蛋、鴨蛋...

做菜時不小心鹽加多了?這幾種方法教你如何補救,總有一款適合你
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做菜時不小心鹽加多了?這幾種方法教你如何補救,總有一款適合你

如果你是一個非常喜歡做菜的人,也會發生意外的情況,我身邊就出現過很多這樣的事情,比如說上次,我媽媽在做菜的時候,我爸就在不停跟我媽媽說話,然後本來炒的好好的一盤菜,之前放了一次鹽,後來說了幾句話之後,就又放了一次鹽,後來這菜鹹的真的不敢吃啊...

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大熱天口味淡,這2樣上鍋蒸一蒸,簡單又快還特鮮,比肉菜都出挑

娃娃菜口感脆甜鮮嫩,夏天除了適合涼拌,用蒸的方式來食用也尤為合適,因其葉輕薄,更容易入味,配上一把蝦皮,蒸出來的娃娃菜,既能保持原有的清甜,混合著蝦皮的鮮香,味道濃郁,口感軟嫩,有營養還易消化,是素菜也能比肉菜香,下面給大家分享這道蝦皮蒸娃...