茶源地理目前有兩款安化黑茶：安化天尖、安化茯磚...

黑茶的發酵工藝1、第一次，殺青（渥堆）發酵茶葉殺青，渥堆發酵，1-3天（根據溫度、溼度不同、發酵時間不同），此時，益生菌體（冠突散囊菌，下同）參與發酵，再烘乾變成毛茶，也稱前發酵，這就是安化黑茶獨特工藝，其它茶葉沒有這道加工工藝...

安化黑茶安化黑茶在築制茯磚過程中，因水、熱等條件，磚內繁殖了一種“茶黃黴真菌”，現己證實為冠突散囊菌，俗稱“金花”，對人體有益無害，西北民族認為“金花”越多越好，作為衡量茯磚茶品質的豐要標誌之一...

普洱茶具有陳香，有研究認為，是由於初制日曬和渥堆微生物的作用，茶葉中脂肪酸，胡蘿蔔素氧化降解，使某些醛類物質和沉香醇氧化物增加的結果...

我們先看看《中國茶葉大辭典》是如何定義黑茶的：“黑茶，原料粗老，製造過程中堆積發酵時間長，成品茶色呈油黑色或黑褐的茶種...

從範和鈞時代出現的“熱蒸”、“潮水茶”發酵技術雛形，到唐慶陽時代對發酵技術的不斷探索，歷經反覆研發試驗，終於在1973年，勐海茶廠科研團隊首次採用“渥堆法”，取得普洱茶快速發酵試驗成功...

2、茶葉內含物的不同除了外觀上的區別之外，生普和熟普在茶葉內含物上也有著本質的區別，這也主要是由於“渥堆”和“發酵”工藝造成...