切洋蔥為何“催淚”?
健康

切洋蔥為何“催淚”?

研究人員說,洋蔥在被切開或因其他原因而“受傷”時,其細胞中的硫化物會在某些酶的作用下轉化為具有揮發性的催淚物質“丙硫醛-S-氧化物”,正是這種物質擴散到空氣中後讓人流淚...