紅河州非物質文化遺產專案代表性傳承人 白朝興：“給它炒到黑，炒出米的質來，這樣醋的顏色才出得來...

餃子屬於傳統美食，早在唐朝之前就有吃餃子的習俗，但那時候吃餃子不像現在，先一個個撈入盤中，再蘸以醋調成的料汁食用，那時的餃子煮熟以後，並非撈出來蘸碟的，而是帶湯一起食用，這種吃法目前在一些地方仍然流行，如西北地區，人們吃餃子時在湯裡順手放些...

姜醋豬腳蛋，顧名思義，就是用姜和醋做調料煮的雞蛋和豬腳做成的一道傳統美食，這道菜裡的姜醋蛋酸甜醒胃，營養豐富，是傳統的產後婦女滋補佳品...