自己做的麵包口感上沒有烘焙店的柔軟,難道它們是添加了什麼嗎?
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自己做的麵包口感上沒有烘焙店的柔軟,難道它們是添加了什麼嗎?

麵糰的基礎發酵與二次發酵基礎發酵對比(開始基礎發酵前的麵糰體積)基礎發酵對比(基礎發酵完成後麵糰體積的變化,即:2倍大左右)麵糰攪拌結束後進行基礎發酵的狀態及作用:狀態變化從上面兩圖就能看出,體積增大,也就是我們常說的基礎發酵至原體積的2倍...

面料課堂 | 矽油斑的形成原因及去除方法
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面料課堂 | 矽油斑的形成原因及去除方法

矽斑的形成矽油及防水劑分子的神秘面紗01普通矽油分子結構02防水劑分子結構03整理劑在織物表面的效果圖及示意圖矽油斑的形成原因01鹼性問題棉織物前處理時通常要用較高濃度的鹼處理以去除織物雜質(尤其絲光鹼用量更大),鹼進入纖維內部不容易洗淨,...