獨山蝦酸蝦酸是貴州省獨山縣本地特產雅酸（臭酸）的升級版（因臭酸用剩菜醃製不衛生或讓有潔癖的人噁心，故改用蝦子製作，製作後與臭酸同味，但臭味稍遜），與鹽酸菜，臭酸並稱為獨山三酸...