從純糧釀造到新工藝勾兌,拿一款酒舉例,闡述酒精酒的前世今生
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從純糧釀造到新工藝勾兌,拿一款酒舉例,闡述酒精酒的前世今生

純度高的食用酒精,降度後直接飲用是沒有任何問題的,但是風味和口感跟傳統白酒相差甚遠,為了更接近傳統白酒,只能以各種食用香精進行勾兌,最後再加入少量的純糧酒,因為應用了新的釀造、勾調工藝,所以這類酒被稱為新工藝白酒,老百姓俗稱的“酒精酒”、“...

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什麼是新工藝白酒?它也是糧食酒嗎?

“新工藝白酒”都使用到了食用酒精(又稱發酵性蒸餾酒),他們在不新增到化學新增劑來呈香呈色時候,它在某種程度上說它還是糧食酒,因為食用酒精主要是利用薯類、穀物類、糖類作為原料,再經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精,酒精中的...