農村物產很豐富，我們的童年也很豐富。要說出農村最多的是什麼，河中的各種野味可以算一個，河蝦、河蟹、螺螄、小魚、小蝦米，現在都快絕跡了，但找到話仍然可以找到。河蚌的營養價值大家是有目共睹的，因此其受到了部分人群的喜愛，也成為了人們飯桌上常出現的美食。在過去，這些東西吃不完都拿去餵鴨養鵝了，不像現在還被當成稀罕貨。
以前在河邊，河蚌這種東西多的是，每天都能撈到不少，還有其他的家養鴨的小夥伴，我們都在一起比看誰撈的多，然後開心帶回家，餵給鴨子吃，希望鴨子可以快速成大。我們家基本不吃河蚌，因為家裡人都不會處理河蚌，做出來的河蚌很腥，也可能是第一次沒處理好。
後來，我才知道河蚌黑色的腸子和紅色的內臟都不能吃。只留下那一小塊“硬肉”，也就是河蚌丁可以吃，大概也就十分之一。那麼和蚌肉到底應該怎麼清洗呢？不要急於烹調，而是要放在清水裡，並在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹製，鮮味尤為突出。
剖開取肉
1、先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，開啟蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
2、如果不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋裡，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
剔取河蚌肉
1、很多時候，透過河蚌外層，即可看到裡邊一 條條圈圈黑青色的汙泥似的髒東西，這就是留在腸子裡的汙濁，必須用剪刀把腸子剪開。
2、至於腸子沿著怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什麼黑青色條子，直到剪開才發現汙濁，對於這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個腸子全部剪開，把裡邊的汙濁全部去掉，才算得最乾淨。
3、當然，不僅是蚌肉裡層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從裡層一直到外層連貫的。這些都應該清洗乾淨。
經過處理後，會看到潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮。這樣河蚌肉才算是真正的清洗乾淨了大家可以放心用它來做菜了。但是，在亨煮蚌肉前，還要將蚌的斧足儘量敲松，敲得發軟為宜，以免煮熟後會發硬。
河蚌營養價值很豐富，一般人可以吃河蚌，但長時間在生病狀態體質較弱人不要吃河蚌。在過去可以隨時轉到河邊撈河蚌，現在它很少會被看到。現在在你的家鄉還能看到河蚌嗎？