“多吃富硒大米，能抗癌！”
趙阿姨今天到街上買米，售貨員殷勤地把趙阿姨拉到一邊，介紹起了富硒大米，說能抗癌。
“你這米也太貴了吧！又不是金子做的！”趙阿姨看了一下價格，嚇了一跳，居然要35元錢一斤，她自己家平時吃的米也就3。5元一斤左右。
“富硒大米和普通的米不一樣，它含有大量的硒，是預防癌症、心臟病的必備元素！”說完這番話後，售貨員詳細地向趙阿姨展示了富硒大米的產品、產品說明。
看完之後，趙阿姨心裡的懷疑去了一大半，決定先買一袋5斤裝的回家試試。
硒元素，大家應該都不陌生，這是一種網紅微量元素，市面上有不少五花八門的富硒產品，任何食物只要沾上了硒，就身價倍增。可是富硒大米、富硒產品，吃了真的能抗癌嗎？
一、微量元素硒，可以“毒死”癌細胞？
2020年7月，
美國麻省大學醫學院
的研究人員在
《自然代謝》
（Nature Metabolism）雜誌上發表了一篇關於硒在癌症中的作用的研究文章。研究人員透過對硒半胱氨酸生物合成途徑中的代謝酶SEPHS2進行抑制，以擾亂癌細胞對硒的利用，結果發現癌細胞最終因為硒中毒而死亡。
除了殺死癌細胞外，硒還有以下作用：
1、提高免疫力
如果機體長期缺乏硒元素，那麼免疫功能就會受到危害。因為，
硒可以增強免疫系統對於進入體內的病毒、異物和體內病變的識別能力
，同時硒又可以提高免疫系統細胞吞噬和殺菌的能力，達到提高機體免疫功能的作用。
2、保護心血管
硒是一種強抗氧化劑，可以幫助機體及時清除體內有害的自由基，達到抗衰老的作用。因此，硒不僅可以
幫助防止人體的血管老化，減少動脈硬化的發生
，還可以幫助調節體內膽固醇和甘油三酯水平，從而達到減少血栓形成的作用。
二、問題來了，多吃富硒大米能抗癌嗎？
每次去超市買大米時，都會看到普通大米只要幾元一斤，而富硒大米卻要幾十元一斤。為什麼富硒大米這麼貴？
普通大米中硒元素的含量大約是
每公斤0.01-0.03毫克
，而國家標準規定，富硒大米中的含硒量
不能少於每公斤0.07毫克
。因此，富硒大米在種植的過程中，為了保證含硒量達標，需要進行人工補硒和農田施硒肥。
這樣就需要更多的人工投入，導致生產成本也相對較高
，所以其價格相對普通大米來說會比較貴。
但是多吃富硒大米就能防癌、抗癌嗎？
科信食品與營養資訊交流中心業務部主任阮光鋒
指出，日常正常飲食可以滿足人體對硒的需求，目前還沒有科學證據表明
單純補硒
可以有效預防癌症，補硒過多反而對身體有害，會導致
噁心、嘔吐、脫髮
等
硒中毒
反應。
三、日常飲食適當吃幾種食物，不怕缺硒
硒的食物來源主要可以分為兩大類，分別是動物性食物來源和植物性食物來源，日常生活中很多常見的食物都含有硒，普通人也沒有太大的必要去買“富硒”產品，可以透過均衡飲食來保證硒的攝入。
1、動物內臟
動物內臟中的
心、肝、腎
都含有較多的硒，例如每100克豬腎就含有156。7微克的硒。
2、水產品
水產品中的
魚類、龍蝦以及貝殼
類都含有大量的硒，例如每100克帶魚的含硒量為26。6微克，每100克牡蠣的含硒量86。6微克，每100克海蝦的含硒量為56。4微克。
3、豬肉
平時我們經常會吃豬肉，豬肉中含有豐富的硒，每100克的豬肉中，含硒量高達11微克，高於其他食品。
4、雞蛋
雞蛋是我們平時常吃的蛋類產品，
每100克蛋類食材中，含硒量高達33.6微克
，比豬肉還要高。而且蛋類更易被人體消化和吸收，因此想要補硒的話，可以多吃雞蛋。
5、堅果、豆類
堅果和豆類也屬於含硒高的食物，其中炒白南瓜子的含硒量為27。03微克/100克，黃豆的含硒量為6。16微克/100克，紅花豆的含硒量為19。05微克/100克，花豌豆的含硒量為9。72微克/100克，虎皮芸豆的含硒量為9。75微克/100克。
值得注意的是，
雖然動物內臟和蛋類含硒量都很高，但是其中的脂肪和膽固醇含量也很高，
過量食用的話很容易會引起肥胖、血脂過高、高血壓等症狀，因此日常不宜過多食用，尤其是小孩和老人。
四、缺硒會出現哪些症狀？
硒是人體必需的稀有微量元素，在新陳代謝和血液迴圈等方面發揮著重要的作用。如果人體長期缺硒，會嚴重影響身體健康。不同人群缺硒，會出現不同的症狀。
1、兒童
兒童正處於生長髮育期，如果嚴重缺硒，很容易會患上骨關節病和克山病。其中克山病是一種心肌疾病，跟心臟功能不全或者心律失常有關，嚴重時可影響肺部等臟器。
2、青少年
青少年如果缺硒，會導致肌肉萎縮，在一定程度上影響骨骼的發育，常見表現為生長髮育遲緩等。
3、老年人
老年人如果缺硒，會增加患痴呆的風險，而且身體抵抗病毒的能力也會變得薄弱，增加感染高致病性病毒的風險。
日常要科學地補硒，遵循缺多少補多少、定量補充、堅持正確的服用方法以及食補為主、藥補為輔這四個原則。如果用於防病健體，一般建議每天硒攝入量為50-250毫克；如果用於治病，補硒劑量可能會大一些，應遵循醫囑服用。
參考資料：
［1］Carlisle A E， Lee N， Matthew-Onabanjo A N， et al。 Selenium detoxification is required for cancer-cell survival。 Nature Metabolism。 2020， 2， 603–611
［2］價格從幾塊到幾十塊 買大米越貴就一定越好？。科技日報，2018-05-24
［3］多吃“富硒”食品能抗癌？沒有科學依據。科學闢謠，2020-05-28
［4］國人缺硒嚴重！但人體對硒的補充量和中毒量十分接近，咋補看這裡。大河報健康新聞，2020-01-18
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