撰稿：阿靜 | 責編： 鈴蘭 | 圖片：黃仔
大家好呀，本期的
「No. 11 Lab」
又來啦，盛夏天氣炎熱，琳琅滿目的冰飲料就成了很多人的冰箱常客，所以這期的
「飲品與健康」
就應運而生：
很多姑娘超愛喝的這種飲品，對身體到底有什麼令人震驚的危害？瓶裝水對人體的影響原來這麼大？無數人吹捧的酸奶真的健康嗎？
今天這期有趣的研究都會告訴你，快和我一起來看看吧！
本期你將看到：
無糖飲料好喝不長肉？不，它更可能致癌！
每天喝一杯它，大腦真的越來越小！
血液中微塑膠首曝光，瓶裝水你還敢喝嗎？
酸奶真·好喝又健康，還能降低糖尿病風險！
無糖飲料好喝不長肉？
不，它更可能致癌
經過這些年的科普和身體力行的體驗，相信你們和阿靜一樣，已經充分認識到過度攝入糖分對身體造成的不良影響：
長胖、爆痘、變笨、變傻等一系列相關併發症。
所以當市場上突然推出一批聲稱「無糖」卻口感清甜的飲品和零食時，我竟可恥地心動了，畢竟對嗜甜的吃貨們來說，戒糖控糖實在太難了。
本以為從此就可以無負擔、不長肉地享用蛋糕和小甜水，3月底發表在PLOS Medicine上的一篇最新研究卻給了我一擊當頭棒喝。
這篇名為《Artificial sweeteners and cancer risk： Results from the NutriNet-Santé population-based cohort study》的研究由來自法國國家健康與醫學研究所及巴黎北索邦大學的科學家團隊所著，深刻地
揭露了人造甜味劑與癌症風險增加的關係
。
▲圖片來源：參考文獻［1］
人造甜味劑一般是透過人工化學改造或者合成的具有甜味的化學物質。由於其
甜度高、用量少、價格低
，特別是它們不參與代謝、不提供熱量的優良特性，在食品生產工藝中應用廣泛，比如
常見的無糖飲料、乳酪
等。
目前我國允許使用的人造甜味劑共9種，包括我們在食品成分表上常常看到的
阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素、紐甜、蔗糖素
等。
這次研究就主要研究了人類最常食用的阿斯巴甜（佔總攝入量的58%）、安賽蜜（29%），以及三氯蔗糖（10%）與癌症風險的相關性。
這次研究的參與物件為
102865名成年人（女性約佔78.5%）
，研究者首先收集了他們詳細的健康資訊，包括年齡、性別、身高、體重、教育程度、體力鍛鍊情況、吸菸史、隨訪期糖尿病、癌症家族史等。
隨後重複收集參與者24小時的飲食記錄（包括品牌名稱），獲得了膳食攝入量和甜味劑消耗量，然後以甜味劑消耗量（除5位參與者攝入了超量三氯蔗糖外，其他均在每日容許攝入量以下）為依據進行分組：高攝入組、低攝入組和無攝入組。
經過7。7年的追蹤，結果發現：與無攝入組相比，
攝入更多人造甜味劑的參與者全癌風險增加了13%
；阿斯巴甜引發全癌風險增加15%，安賽蜜則是13%，三氯蔗糖與癌症風險的關係並不顯著；同時
阿斯巴甜增加乳腺癌風險高達22%，增加肥胖相關癌症風險高達15%
。
▲圖片來源：giphy
所以，這些小甜水們其實壞得很，看似「零卡零糖」吃起來無負擔，但代價都在未來等著呢，更何況，它並不是真的不會讓人發胖！
以人工代糖替代糖類會引發神經元系統的補償機理，雖然騙過了味蕾，但是
身體並沒有得到應有的能量（血糖和胰島素分泌無法達到同等水平）
，從而引起對更多能量的渴求。簡言之，該攝入的熱量一點沒少，該胖的誰也跑不掉！
而且之前還有研究已經證實，
攝入高含量阿斯巴甜的人群會表現出更強烈的易怒、沮喪情緒
；長期大量飲用含有人工代糖的飲料會増加腦卒中及痴呆的風險。
朋友們，透過以上科普，你就會發現學會看配方表是多麼重要的生存技能！而且依賴食品新增劑，根本不如自己實實在在健康飲食來得重要，小甜水和小蛋糕，唉，能不吃就不吃吧。
每天喝一杯它
大腦真的會越來越小！
又到了麻辣燒烤小龍蝦當道的季節，吃得熱火朝天的時候，怎能不來一杯冰啤酒助興，還有逢年過節的高度白酒、調製酒飲料，浪漫節日裡的紅酒，我們的日常生活中實在是有太多機會接觸到酒精了。
以前阿靜總覺得，雖然酒精會損傷神經系統，誘發肝病、乳腺癌、心血管疾病等健康危機，但我喝得也不多，控制好量、適度飲酒應該不會有太大影響吧。
▲圖片來源：giphy
但最近看到的這篇研究卻更直觀地告訴我：酒精這玩意，最好一滴都別沾！
即使是適度飲用，你也根本想象不到它會給你的身體帶來多大傷害！
這項研究名為《Associations between alcohol consumption and gray and white matter volumes in the UK Biobank》，於3月份發表在《Nature Communications》上。
▲圖片來源：參考文獻［2］
學者調研了36678名（52。8%為女性）年齡在40~69歲的健康成年人，用調查問卷記錄了他們的飲酒量，並收集這些參與者的腦部磁共振成像，用於計算大腦不同區域的灰質和白質體積。
控制變數後，研究人員發現：每天攝入1~2個酒精單位，參與者的腦灰質和白質體積分別減少0。127及0。074個標準差；
每天攝入2~3個酒精單位，腦灰質和白質體積分別減少了0.223及1.28個標準差
。
注：酒精標準單位（英語：standard drink，也可稱為酒精標準份量）是一種衡量酒類飲料之中含有的乙醇（純酒精）成分數量。在本研究中，1酒精單位=8g乙醇，相當於312。5毫升酒精度3。2%的啤酒。
簡言之，喝酒越多，對大腦體積的影響就會越大，受影響區域包括前額葉皮層、島葉、顳葉、丘腦和海馬區域，而大腦萎縮則意味著
提前衰老、記憶障礙、認知障礙、智力減退等問題
。
如將飲酒導致的腦體積減小與衰老引起的腦萎縮作對照，和不喝酒的人相比，每天攝入0~1單位酒精，大腦老化提前了0。5年；
每天攝入3~4酒精單位的人，大腦老化提前了4.9年
。
千防萬防，萬萬沒想到，多喝一杯酒可能也會讓我提早痴呆，即使是適量飲用也沒用，這樣看來，滴酒不沾才是對身體健康最好的做法！姐妹們切記！
血液中微塑膠首曝光
瓶裝水你還敢喝嗎？
多年來環保意識深入人心，越來越多人開始踐行環保節約的行為準則，但不利於環保卻方便好用的塑膠製品，一直在人類生活中扮演著重要角色。但最近幾年，
「微塑膠」
的概念受到了廣泛關注，它對人類健康的影響也不斷有學者進行深入研究。
通俗點說，
微塑膠就是指直徑小於5毫米的塑膠顆粒
，但它卻是生活環境和食物鏈中普遍存在的汙染物，瓶裝水、牙膏、洗面奶、一次性紙杯、一次性餐盒、普通化學品或包裝、食物、飲用水和空氣中，都有微塑膠的存在。
▲圖片來源：giphy
更糟糕的是，前不久，來自荷蘭阿姆斯特丹自由大學的研究學者
首次在人類血液中發現了微塑膠的存在
！它可能隨血液流經全身，對身體各器官造成影響！
這項研究名為《Discovery and quantification of plastic particle pollution in human blood》，5月份發表在《Environment International》上。
▲圖片來源：參考文獻［3］
在這項研究中，學者從22名健康成年志願者的靜脈血中檢測到了5種最常見的塑膠成分：PMMA、PP、PS、PE 和 PET。這些材料構成了我們日常生活中常接觸到的塑膠製品，比如
食品包裝、保鮮膜、可樂瓶
等。
在嚴格控制可能存在的塑膠汙染後，研究者在近8成志願者的血液裡檢測到了微塑膠的存在（77%，17/22），平均下來，
每個志願者每毫升血樣裡有1.6ug的微塑膠
。
血液中的微塑膠會伴隨著血液循環遊走全身，它可能會隨著代謝被排出體外，也可能會沉積在重要器官之中，雖然對各器官的影響目前還未清晰呈現，但在之前的野生動物和實驗動物中，
科學家已經發現微塑膠暴露與不孕症、炎症和癌症有關
。
總之，這算是提前給我們提了個醒，減少塑膠製品使用，愛護環境，節能環保或許才是人類長遠發展的生存之道。
▲圖片來源：giphy
酸奶竟然真的好喝又健康？
還能降低糖尿病風險！
作為深得女性小孩青睞的健康飲品，酸奶的「成名史」可謂是跌宕起伏：
最初人人都愛它，因為它出道時的人設是
「營養健康，低卡減肥」
，但後來它紅了，酸奶紅了是非也多，芝士、乳酪、糖、果醬之類的高熱量過氣明星就開始蹭熱度，蹭著蹭著，部分酸奶就和它們攪和到一起，
「高糖分、熱量高、不健康」
就成了酸奶的代名詞，被一部分健康飲食人士深深厭惡。
但酸奶其實一直都是個好酸奶，它給人類健康帶來的益處也是實實在在的。不信，你看這份研究：加拿大拉瓦爾大學的研究人員在Nature子刊Nature Communications期刊上發表的《Gut microbiota and fermentation-derived branched chain hydroxy acids mediate health benefits of yogurt consumption in obese mice》。
▲圖片來源：參考文獻［4］
在這項研究中，研究人員先給小鼠餵食高脂肪高蔗糖飲食，讓小鼠處於肥胖狀態，隨後將小鼠分為三組：第一組進行12周飲食後酸奶治療；第二組進行15周飲食後酸奶治療；第三組餵食12周酸奶。
最後分別測量它們的體重、肝臟代謝以及胰島素抵抗指數等資料，以獲得酸奶對飲食導致的肥胖和相關代謝障礙的影響。
結果發現，在酸奶治療12周後，
餵食高脂飲食的小鼠體重下降了2.9%
，空腹血糖和胰島素抵抗降低，還有效預防了肝臟脂肪變性。
透過進一步的研究，他們還發現，酸奶產生的代謝物支鏈羥基酸（BCHA）部分會保持在小鼠的肝臟中，而小鼠肝臟中的 BCHA 水平與空腹血糖以及肝臟甘油三酯含量呈負相關！
也就是說，
僅吃了3個月的酸奶，就能有效控制肥胖小鼠體重，促進代謝健康，降低糖尿病風險
！
姐妹們，這不就是咱們期待的那種好吃又能保持苗條健康的美食嗎！美夢成真了呀！
不過有一說一啊，好吃是好吃，還是得看一下熱量和成分表，目前市面上的酸奶品牌良莠不齊，確實有很多「壞酸奶」添加了大量糖分和高熱量成分，這種酸奶吃了反而會適得其反！大家要謹慎選擇~
▲圖片來源：giphy
好啦，今天的研究分享就到這裡啦，你們還有什麼想了解或感興趣的新知識和新研究，歡迎在評論區告訴我們哦~
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參考文獻
［1］ Debras C， Chazelas E， Srour B， et al。 Artificial sweeteners and cancer risk： Results from the NutriNet-Santé population-based cohort study［J］。 PLoS medicine， 2022， 19（3）： e1003950。
［2］ Daviet R， Aydogan G， Jagannathan K， et al。 Associations between alcohol consumption and gray and white matter volumes in the UK Biobank［J］。 Nature communications， 2022， 13（1）： 1-11。
［3］ Leslie H A， Van Velzen M J， Brandsma S H， et al。 Discovery and quantification of plastic particle pollution in human blood［J］。 Environment international， 2022， 163： 107199。
［4］ Daniel N， Nachbar R T， Tran T T T， et al。 Gut microbiota and fermentation-derived branched chain hydroxy acids mediate health benefits of yogurt consumption in obese mice［J］。 Nature communications， 2022， 13（1）： 1-18。