石斛滋陰清熱,益胃生津,選對比選貴更重要

石斛滋陰清熱,益胃生津,選對比選貴更重要

被古代道家醫學經典《道藏》列為 “九大仙草”之首的石斛,近些年已成為養生界的“網紅”,深受注重養生人士的追捧,其價格也是水漲船高。石斛到底好在哪裡?如何選擇優質石斛?所有人都適合使用石斛嗎?今天,佛山市中醫院中藥房曾榮香主任中藥師為大家來介紹。

“網紅”中藥也是實力派

石斛是蘭科石斛屬多種植物的總稱,最早出現在《神農本草經》中,並被其列為上品,謂之“味甘,主傷中,除痺,下氣,強陰,補五臟虛勞贏 弱,久服厚腸胃”。《藥性論》記載:“(石斛)主治男子腰腳軟弱,健陽, 逐皮肌風痺、骨中久冷、虛損,補腎積精,腰痛。”中醫認為,石斛味甘, 性微寒,歸胃、腎經,

具有滋陰清熱、益胃生津的功效,被稱為“滋陰聖品”

。主治熱病津傷,口乾煩渴,胃陰不足,食少乾嘔,病後虛熱不退,陰虛火旺,骨蒸癆熱,目暗不明,筋骨痿軟等症。

石斛滋陰清熱,益胃生津,選對比選貴更重要

古書籍記載廣東韶關一帶、廣西、安徽霍山為石斛的道地產區。目前,石斛在我國長江以南各省區均有栽培,尤以安徽、浙江、雲南、貴州、廣東、廣西等省區著名,其中安徽霍山縣出產的霍山石斛及鐵皮石斛是傳統的道地藥材,價格昂貴,膠質多,口感清香,歷來被人們所認可。浙江臺溫地區也一直是鐵皮石斛傳統道地產區之一。石斛也是貴州省傳統道地藥材,尤其是赤水的金釵石斛,久負盛名。雲南省是我國石斛的主產區,石斛種植面積非常大。

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從古至今,藥用石斛品種很多,據調查及記載,現有石斛屬的原植物達數 十種。《中國藥典》(2020年版)正式收載的藥用石斛為蘭科植物

金釵石斛、 霍山石斛、鼓槌石斛或流蘇石斛、鐵皮石斛

五種。各個地區根據習用和資源情況,在藥典五種的基礎上對地方標準作了增減,常用品種有杯鞘石斛、銅皮石斛、紫皮石斛。

市售鐵皮石斛是野生的嗎

鐵皮石斛又被稱為鐵皮楓鬥、黑節草,是石斛的一種。它的入藥部位主要為新鮮或乾燥的莖。古代為了方便儲存,先將鐵皮石斛的莖一邊加熱一邊扭成螺旋形或彈簧狀,然後烘乾,得到的加工品習稱鐵皮楓鬥,又叫耳環石斛。作為石斛中的珍品,鐵皮石斛滋陰清熱、生津益胃、潤肺止咳的藥效更加良好。現代研究分析發現,鐵皮石斛的化學成分有:多糖、生物鹼、苷類、酚類和木質素等,目前已確定這些有效成分具有

調節免疫功能、抗氧化、抗腫瘤、降血糖、抗菌

等多種藥理作用。

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鐵皮石斛喜溼潤、涼爽、空氣暢通的地帶,常生長於海拔1600米左右的山地岩石上。以前鐵皮石斛由於種子極小,無胚乳,在自然生長的條件下 必須與某些真菌共生萌發,導致繁殖能力低,生長週期長,同時由於人們 的過度採集,鐵皮石斛的野生資源瀕臨滅絕。現今鐵皮石斛已被國家列為 重點保護的藥用植物,野生鐵皮石斛被禁止採摘。目前市面上的鐵皮石斛一般都是人工栽培的,隨著人工栽培技術的突破,種植的規模越來越大,近年來價格一直呈下降趨勢。

鐵皮石斛該怎麼挑

自古以來,藥用石斛品種很多,其外觀性狀、化學成分及市場價格也差別極大。目前市場上鐵皮石斛及其加工品混亂複雜,好壞難辨,而且還有假冒現象,那麼我們購買鐵皮石斛時應如何鑑別它的好壞呢?我們主要從鐵皮石斛的質地和口感來鑑別。

新鮮的鐵皮石斛

皮色深綠、質地堅實、味甘膠質飽滿、久嚼無渣

的質量最好;

鐵皮石斛的加工品

則以

飽滿結實,表面黃綠色或略帶金黃色,外觀看有“龍頭鳳尾”,嚼之發黏

的質量最優。

鐵皮石斛可以這樣吃

鐵皮石斛是一味藥食兩用的藥材,在日常生活中有許多膳食方法,下面介 紹幾種常用的食用方法:

01

鮮吃、榨汁

新鮮的鐵皮石斛口感甘醇,味道清 香爽口。可將新鮮鐵皮石斛嫩莖,洗淨後直接放入口中咀嚼。也可榨汁,取新鮮鐵皮石斛,洗淨,剝去表皮,切成小段,然後放入榨汁機中榨汁即可飲用。若加入蜂蜜或冰糖調服,可減少鐵皮石斛汁的青草味。鮮品鐵皮石斛保留了鐵皮石斛的營養成分,且比干品更易吸收,具有滋陰益精、開胃健脾等功效。

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02

泡茶

石斛茶:

選鐵皮石斛單味煎煮代茶,具有清熱生津的作用,適用於熱病 傷陰,低熱、舌幹口渴者。若選鮮品,因其性甘可悅脾,藥性平和,無不良反應,可作為保健茶長期飲用。

石斛麥冬茶:

石斛、麥冬和百合各10克,用沸水浸泡代茶飲,生津止渴,對肺胃津傷效果好。

石斛洋參茶:

鐵皮石斛15克、西洋參5克,將二者研粉衝開水代茶飲,可 滋陰養胃、益氣生津,適合氣陰兩虛者。

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03

做湯粥

滋陰潤肺湯:

鐵皮石斛、熟地、葛根各15克,玉竹、天冬、麥冬、北沙 參、藕汁各10克加水浸透,再將上述藥材與豬瘦肉或鴨肉200克一起放入煲鍋內,文火煲3小時,放鹽調味。適用於糖尿病消渴證、肺腎陰傷者。

石斛洋參湯:

西洋參、鐵皮石斛各15克,紅棗6個。將上述食材和瘦豬肉 或去皮雞肉適量,放入燉鍋內加沸水三碗,小火燉3小時即可飲用。此款湯飲可補氣生津、益胃養陰。

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石斛粳米粥:

鮮鐵皮石斛30克、粳米80克、冰糖、水各適量。取鮮石斛30 克,加水適量煎30分鐘後,取汁去渣,同粳米、冰糖一起倒入沙鍋內,再加適量水熬煮至米開粥稠即可。每日2次,稍溫頓服。此款粥品具有養陰清熱、益胃生津的功效,適合陰虛肺熱、咽乾口渴的患者飲用。

鐵皮石斛並非人人適用

鐵皮石斛雖有良好的功效,但並非人人適用。石斛性偏寒,易傷陽氣,如果陽虛而有寒之人服用,會更傷陽氣,使病情進一步加重。脾胃陽虛的患者服用石斛,會使脾胃的運化功能降低,導致胃部不適甚至胃痛。鐵皮石斛容易斂邪,不利於感冒者外邪的疏散,因此感冒患者不宜服用。鐵皮石斛比較滋膩,實熱證、舌苔厚膩、腹脹以及脾虛溼盛者也不宜服用,因其易引起消化不良、 腹瀉等不良反應。總之,石斛適於陰虛有熱之人服用,可在醫生指導下,根據個人體質辨證使用。■

【來源:佛山市中醫院,指導專家:曾榮香主任中藥師】

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