如何鑑別龍眼肉的優劣?

摘要

: 俗話說“常服元肉,小孩益智、女生補血、男士滋補、老人安神”。由於龍眼肉用途廣且味美甘甜,常被人們作為藥食兩用的佳品,深受人們的喜愛。然而,一些不法商人為了謀取利益,用加糖或用硫磺熏製的龍眼肉來冒充優品 。。。

如何鑑別龍眼肉的優劣?

俗話說“常服元肉,小孩益智、女生補血、男士滋補、老人安神”。由於龍眼肉用途廣且味美甘甜,常被人們作為藥食兩用的佳品,深受人們的喜愛。然而,一些不法商人為了謀取利益,用加糖或用硫磺熏製的龍眼肉來冒充優品。吃了不但無藥效,反而對身體有害。那麼,我們該如何選擇優質的龍眼肉呢?為此,“家庭中藥師”教您鑑別龍眼肉好壞的方法。

如何鑑別龍眼肉的優劣?

如何鑑別龍眼肉的優劣?

一、看顏色

優質的龍眼肉色澤統一、顯金黃色、玲瓏剔透。用硫磺燻過的龍眼肉,色澤偏白,顯“白乎乎”狀,果肉透亮且顏色較淺;用糖制過的龍眼肉顯黃色至棕褐色,表面有糖的結晶析出。需注意:龍眼肉在常溫下放置時間過長顏色會變成棕紅色至暗紅色。

二、嘗味道

龍眼肉味道清甜,香味濃烈。吃起來有口乾清爽感。而硫磺燻過的龍眼肉,容易嗅出一股硫磺味,入口顯酸味,味道不好,掩蓋了龍眼原有的清香味;糖制過的龍眼肉,入口時龍眼的清香味道會顯得很淡且有甜味重和發膩感。

三、試手感‍

生曬的龍眼肉呈不規則薄片(常數片粘結)或圓粒狀(顆粒大小均勻、凸圓中空),手抓有乾爽感,不粘手。龍眼肉用糖制過後,外表面有蜜狀感,肉質明顯增厚,常數片粘結一起,大小不一,仔細掰開粘結在一起的龍眼肉中會發現包裹有糖質,用手抓時有粘乎乎的感覺且易吸潮。

四、聞氣味

龍眼肉香味異常濃烈誘人,隔著包裝袋都能聞到。經過加糖處理後能聞到白糖的味道,若經過太陽曬一曬後,糖味更重;硫磺燻過的龍眼肉會有一股硫磺味。用手搓一搓或者太陽底下曬一曬,硫磺味更加重。

總之,龍眼肉以顆粒大小均勻,金黃色,色澤均勻,乾爽和厚肉實心者為佳。

附:現在龍眼肉很少生曬的,基本上都是烘乾的,烘乾的龍眼肉顏色看起來以金黃色為主,生曬的龍眼肉是用自然乾燥法(日曬)加工的,由於時間要長,約要曬十多天才能達到標準,果肉褐變程度會加深,看起來龍眼肉顏色很黑,以深紅色至棕紅色為主。但其味道好,營養成分高。

如何鑑別龍眼肉的優劣?

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