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今天，我來給很多
生酮美食
潑點冷水，哈哈。
自己沒事打打臉，才能成長。
我發現，當我瞭解越多，就越發現，沒有完美的食材，每種食物都有
優點和缺點。
而我們為了活著，光靠喝西北風不行，必須得吃點食物。
吃下去的東西，提供營養、能量，同時也會傷害我們的身體。
今天這篇，我們從“食物的缺點”入手，告訴大家如何正確選擇？
健康食物，可能存在的問題
動物肝臟，吃多了也不好
先說肝臟，這是我們一直在推薦的，它是營養豐富的超級食物，也被稱為
營養炸彈。
但是，肝臟雖好，卻不能多吃，
肝臟中富含視黃醇
，視黃醇是動物體內維生素A的儲存形式，人類極易吸收。
如果日常攝入的視黃醇不足，不利於人體產生睪酮、會影響視力、骨質代謝和基因轉錄。
但是，
過多視黃醇會導致維生素A超標
，尤其同時伴有維生素D缺乏的情況（大多數人如此），導致的後果會更嚴重。
曾有關於北極探險家食用北極熊肝臟，致病甚至致死的報道，就是因為北極熊的肝臟中含有極高濃度的視黃醇，高達15000國際單位每克。
所以，一週吃2-3次左右（不超過200克）就可以了。相關閱讀豬肝，吃多少會中毒？吃多少是安全的？
紅肉，有些人要少吃
紅肉中含有大量蛋白質，健康的脂肪和豐富的鐵、鋅等微量元素，紅肉的營養價值很高。
但是，對於患有
血色病
的人來說，確實如此。
血色病是一種常見的遺傳性疾病
，患者的腸道對鐵的吸收會增加，過量的鐵儲存於肝臟、心臟和胰腺等器官中，會導致一系列的健康問題。
所以，血色病的患者，不能吃含鐵量高的食物，紅肉只能用魚肉和禽肉來代替。
如果你本身鐵水平超標，也要注意減少紅肉的攝入。
雞蛋，有些人吃了過敏
雞蛋是營養非常豐富的食物，優點很多，儲存運輸方便，價格又便宜，怎麼吃都好吃。
但是，雞蛋中含有一種可能刺激腸道的蛋白質—
溶菌酶
，主要存在於蛋清中。
這種蛋白質會引起自身免疫性疾病，這也是為什麼
有些人吃雞蛋會過敏
，引起皮疹的原因。相關閱讀一吃雞蛋就全身發癢，胃疼，怎麼回事？
黃油，有些人不耐受，容易吃多
黃油是把新鮮牛奶攪拌之後，上層濃稠狀物體濾去水分後製作而成的，黃油營養豐富，全是精華。
但是
，對於黃油中的酪蛋白不耐受的人
，容易出現胃腸道不適，噁心腹瀉的情況。
還有些人，吃黃油刺激食慾，容易吃多。
酥油
酥油跟黃油類似，牛奶或羊奶煮沸攪拌後，上層冷卻凝結的就是酥油。
酥油中都是好的脂肪
，並且沒有會讓人產生不適的蛋白質。
但是，有研究發現，
酥油中含有氧化膽固醇
，過高的氧化膽固醇不利於血管健康。
這可能是酥油的加工過程中的加熱引起的，不過，這項研究中的酥油是在120攝氏度下長時間連續加熱，才會有。
通常靠純手工製作的酥油，是很難達到這個加熱條件的，所以，酥油的好壞，可能也取決於酥油的製作方法。
海產貝類，吃了會過敏
貝類食物營養豐富，富含礦物質，但是，
貝類對一些人來說可能是高度致敏的，有些小夥伴有組胺不耐受的問題。
很多海產，以生吃得美味聞名，比如三文魚和牡蠣。
但是，生吃也有
寄生蟲的風險
，做熟了吃可能更安全，特別是對於
胃酸水平低的人
，不足以殺死這些寄生蟲，不建議生吃。
各種堅果，種子，可可
堅果富含脂肪，比如說：超級食物的巴西堅果，是很好的（硒）來源。
但是，
堅果中的植酸很高，植酸
會影響我們的消化系統，長期大量地攝入植酸，會導致礦物質缺乏症和骨質疏鬆等。
巴西堅果裡面的鐳，
是一種強放射性元素，被列為一類致癌物，真不能吃多了啊。
可可粉
也有草酸的風險
，但是加工成巧克力的過程中，會經過
發酵、高溫，
減少草酸等植物毒素的風險。
菠菜等綠葉蔬菜
菠菜營養豐富，是鎂、鈣、錳、維生素K的重要來源。
但是，100g菠菜中含有750mg的
草酸鹽
，而
草酸鹽是構成腎結石最常見的物質之一
。
焯水以後，可能會去掉一大部分，還會殘留一小部分。
烤肉、培根、豬肉等有什麼問題
培根被我們誇得不少了吧，那培根的有什麼缺點呢？
現在市場上的豬，大多數是用玉米和大豆製成的飼料餵養的。
這種豬肉，確實
Omega-6脂肪酸更多一點
。
在國外，有人發現，
椰子肉餵養的豬肉
幾乎沒有Omega-6脂肪酸，這可能是一個不錯的商機。
我們都知道，Omega-3脂肪酸對心臟有好處，而
過多的Omega-6脂肪酸
，可能會有促進炎症或血液凝固，導致各種炎症疾病和動脈硬化。
另外，在烹飪培根的時候
要注意火候
，
長時間在高溫或燒焦的培根中，會產生致癌物
。
十字花科蔬菜，有些人不能多吃
捲心菜、西蘭花、花椰菜、甘藍之類的蔬菜，富含
硫元素
。
而硫元素，是人體中豐富的礦物質元素之一，每個人體內的硫含量約為140g，硫元素涉及數百個生理過程。
比如，硫是合成
谷胱甘肽
所必需的，谷胱甘肽是
內源性抗氧化劑
。
硫
為頭髮提高強度和彈性
，硫是合成牛磺酸，對心血管系統，肌肉和中樞神經系統的正常運轉至關重要。
硫還可以幫助
合成形成胰島素
，所以，多吃含硫食物，好處很多。
但是，這些十字花科蔬菜，也有
抑制甲狀腺功能的效果，會干擾甲狀腺對碘的攝取。
因此，
大量食用十字花科蔬菜時，需要多補充富含碘的食物。
牛油果，有些人吃了會過敏
牛油果營養，富含鉀、鎂，各種維生素，還有豐富單不飽和脂肪含量高，我們也一直推薦。
但是，它也有一些植物毒素，有些人吃了可能會
過敏
，產生
皮疹
，乳膠不耐受等問題。
如果你的身體吃了出現不良反饋，建議少吃一點。
奇亞籽，吃多了脹氣
奇亞籽遇水後膨脹，飽腹感強，營養也很豐富，富含omega-3。
它也屬於種子類，有植酸的風險，有些人吃了奇亞籽也會
過敏
，還有些人吃了會
脹氣，便秘
比較嚴重。
如果你腸胃很敏感，也不建議多吃奇亞籽。
而且，奇亞籽千萬
不要幹吃
，可能會導致你窒息，因為它會膨脹。
生酮麵包，麩質太高，小心
有很多生酮麵包，打著高蛋白，低碳的旗號。
卻添加了大量的麩質，成分裡面有小麥蛋白，谷元粉等成分的，都建議少吃一點。
關鍵的瘦龍說
我們一直說過一句話，生酮不一定適合所有人，一定要根據自己的身體反饋調整。
我們推薦的生酮美食也是一樣的，不一定適合所有人。
當然，今天這篇文章，並不是要阻止大家不要吃這些食物。
而是要告訴大家，
並不存在完美的食物，食物本身，也沒有什麼對錯。
要找到適合自己的食物，吃了身體很舒服的食物，並不是照搬別人的食譜。
對於喜歡追求完美的朋友們，可能在選擇牛肉製品時，
糾結於是否草飼，是否有機。
吃菠菜的時候，擔心草酸的腎結石風險，吃代糖的時候擔心對腸道的危害。
我的建議是，在有條件的時候，儘可能選擇更健康的食物。
如果沒有條件，暫時先選擇相對更健康的。
通常情況下，要把握幾個大原則：
減少深加工食品，多吃天然的食物，減少糖和碳水化合物的攝入，吃夠好的脂肪和蛋白質，注意飲食的多樣性。
然後，根據身體反饋調整，就不會有大問題。