說到冬季該如何進補，不得不提到素有“小人參”之稱的山藥。
山藥能同時補到脾、肺、腎三髒，腎是先天之本，脾為後天之本，而肺是抵禦外邪的第一防線，都是冬季養生中關鍵的環節。而且山藥性味甘平，既能補氣，又能養陰，不寒不燥，無論大人小孩都可以經常食用。
所以，這個冬天，真的可以讓我們家裡的餐桌上，天天都有山藥的影子。
說到山藥美食，其實大家只要在網上一搜，就能搜到不少，但網上的美食大多會放很多油、調料、牛奶，口味上去了，卻容易給身體增加負擔。
山藥本身是沒什麼味道的，因此既想讓山藥變成人見人愛的美食，又得保證健康，還真得花點心思。
所以今天小編給大家蒐羅了七種山藥的美味做法，一部分是小編嘗試的，一部分是我們學員做過的，都是讓山藥健康與美味兼得的絕招。
01
山藥芙蓉湯
這個湯是小編和黃小廚學的，也是我家晚飯的常見湯品，連老公這個平時不愛喝湯湯水水的人也經常翻這個湯的牌子。
材料：
山藥、香菇、胡蘿蔔、生菜葉子（各種綠葉菜都可以）、雞蛋、蔥花
做法：
1、胡蘿蔔、香菇切成粒，雞蛋打散，山藥切小塊並剁碎，生菜葉剁碎。
2、起鍋倒入少許油，放入蔥花爆香。
3、下入胡蘿蔔，香菇粒，炒至斷生，並加入少許鹽、醬油。
4、加入足量的清水煮開。
5、加入打好的山藥碎。
6、打入雞蛋液。
7、最後放入生菜葉，點上少許香油就可以關火了。
02
西紅柿雞蛋剪刀面
西紅柿雞蛋剪刀面是我早餐經常給孩子做的，誰讓我有一個雞蛋西紅柿吃不膩的娃呢。
材料：
西紅柿1個，雞蛋1個，山藥一根，麵粉、香菜
做法：
1、把山藥蒸熟後壓成泥，倒入一些全麥麵粉（普通麵粉也可以），加水揉成一個偏硬的麵糰，醒發20分鐘，再揉至光滑。
2、在鍋裡煮水，等水開後調小火，用剪刀把面剪成面魚放入水中煮開。（如果剪不好也可以揪成小面劑子）。煮好後撈出。
3、另起鍋倒油，把打好的雞蛋倒入油中，翻炒熟後盛出備用。
4、再在鍋中倒入少許油，加蔥花爆香後加入切好的西紅柿，翻炒一會兒後加入炒好的雞蛋，再加一定量的水，放入少許鹽和醬油調味。
5、下剪刀面，煮一分鐘後加入香菜，關火。
03
山藥雞蛋手指條
材料：
山藥、全麥麵粉、雞蛋兩個、蔬菜碎、黑芝麻。
做法：
1、山藥刮皮切段，上鍋蒸熟後搗成泥，再加入少量全麥麵粉、少量的鹽。
2、再打入兩個雞蛋，和山藥麵粉一同攪拌成均勻的糊糊。
3、這時可以放一些黑芝麻及蔬菜碎，比如黃瓜、胡蘿蔔、香菇、蘋果……，你想讓孩子吃的，或者孩子想吃的，都可以。
4、把拌好的糊糊倒入裱花袋裡備用。
5、用平底鍋，點火後倒少許油，用刷子摸均勻，從裱花袋裡把糊糊一條一條地擠入鍋內，擠成手指棍的樣子。如果沒有裱花袋，也可以用勺子舀入鍋裡再整理一下形狀。
6、小火煎到兩面都凝固後就可以入盤了。
04
銀耳山藥百合露
滿滿的膠原蛋白，特別適合女性喝。
銀耳、百合提前泡發好，
山藥刮皮，切小段。
銀耳洗淨撕小朵，和山藥段、百合一起放入破壁機中，加適量的水，蓋蓋子後，選擇雜糧糊或米糊的模式。
05
山藥圓子紅豆羹
記得有一年冬天特別冷的一天，喝到了一位臺灣朋友煮的紅豆湯圓，暖暖、香香、糯糯，那滋味至今難忘，那時才知道，原來南方人的湯圓裡是不含餡的，就是一個個圓圓的小劑子，於是我就嘗試把山藥放進去，這樣不就更養生了嗎？
材料：
紅豆200克，水1000克、山藥、糯米粉
做法：
1、紅豆不用提前浸泡，沖洗後直接倒入電飯煲中，按熬粥鍵煮上。
2、山藥刮皮，切段，上鍋蒸熟後，碾成山藥泥，加入糯米粉，分次倒入水，揉成光滑的麵糰。
3、揪小塊面在手掌中揉成圓子，放入盤中備用。
4、煮一鍋水，下入揉好的圓子，煮到圓子浮起來後，再過兩三分鐘後，撈出，過涼水。
5、紅豆湯煮好後，加入山藥圓子。
6、最後放一些麥芽糖，就可以吃了。
再悄悄地告訴大家一句話，只要加很少的牛奶進去，這個紅豆羹的美味就會升級哦，從此娃娃們再也不會吵著要喝外面的奶茶了。
06
山藥小米蒸糕
很適合剛新增輔食的寶寶吃的一款山藥糕，如果脾胃比較弱些，雞蛋可以不加哦。
材料：
小米20克，山藥60克、紅棗3顆、雞蛋1枚
做法：
1、小米提前浸泡1小時，鐵棍山藥刮皮切成段。
2、把小米、山藥、紅棗、雞蛋放入料理機裡攪拌3分鐘。
3、在蒸糕磨具底部刷油，倒入糊糊。
4、覆蓋上保鮮膜，並用牙籤在保鮮膜上刺一些小孔。
5、放入蒸鍋中，水開後蒸20分鐘即可。
小米還可以換成黑米，更適合冬天來吃。
07
棗泥山藥糕
很多媽媽喜歡烘焙，其實咱們中國本土就有很多精緻美味的傳統糕點，不光可以不放黃油奶油之類不好消化的材料，還可以少加糖、不加糖，味道也不差。這塊棗泥山藥糕是《甄嬛傳》中眉姐姐的最愛，也是《紅樓夢》裡秦可卿病重時唯一能進食之物，可算是出身名門了。
材料：
山藥2根，紅棗15顆，糯米粉若干。
做法：
1、紅棗洗淨，去核，放入料理機，不加水打成粘稠的棗泥。
2、山藥去皮，切成段，蒸至山藥軟爛。
3、把糯米麵用小火慢炒至顏色微黃。
4、在蒸好的山藥泥中放入炒熟的糯米麵，糯米麵加到揉著不粘手就好，和成光滑的麵糰。
5、把揉好的山藥麵糰分成小球，每一小球30克。
6、取個山藥泥球壓扁，用手轉著圈把它的邊緣捏薄，把準備好的餡放在中間，像包元宵一樣封口，揉成一個球狀。
7、把球放在手心輕輕揉至方便放入磨具的長圓形，再在上面粘點熟糯米麵，以防在磨具中粘住。
8、放入磨具中壓磨即可。