經時間淬鍊的酒,滋味一定更豐富嗎?

經時間淬鍊的酒,滋味一定更豐富嗎?

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慢節奏,在這個時代是一個偽命題,甚至是背離時代潮流的。

人們習慣了談「速食戀愛」、吃隨手即得的快餐、將書籍轉換成音訊,因為需要騰出雙手和雙眼去做其他的事兒。好似每一個時間縫隙,都要將之填滿,才可以說是不辜負一生。幾年前,木心的一首詩被唱成了歌:「從前的日色變得慢,車,馬,郵件都慢,一生只夠愛一個人。」它之所以動人,是因為在日復一日的高效率迴圈中,我們失去了太多。

當我們變得遲鈍,失去的便是靈感;當我們愈發忙碌,失去的便是閒心;當我們追求急功近利,失去的便是「慢工出細活」的從容。我們應該如何生活?或許應如汪曾祺所言:「人活著,就得有點興致。我不會下棋,不愛打撲克、打麻將,偶樂喝了兩杯酒,一時興起,便裁出一張宣紙,隨意畫兩筆。所畫多是『芳春』—— 對生活的喜悅。」

經時間淬鍊的酒,滋味一定更豐富嗎?

中國傳統文化一直都具備「慢」的智慧,追求氣定神閒的境界,這與釀酒有異曲同工之妙。

© pinterest。com

最奢侈的便是「閒來無事去做點什麼」,你以為那些「無用之物」的精巧技法都是如何誕生的?沒有前人打磨器物,哪來博物館中一件件瑰寶?沒有人鑽研風味,哪來餐桌上一瓶瓶風格迥異的佳釀。舌頭、眼睛、雙手都是騙不了人的,從容之時,喝一杯精心釀造的酒都有更豐滿的滋味 —— 時光有情,花果綻放,酒精低語,一聲聲說著自己如何被釀造、如何在木桶中沉睡,又如何在今世喚醒。

慢的堅持下,是時光的味道,這才是喝酒,這才是生活,這也是始於蘇格蘭高地區的蘇格登(The Singleton)單一麥芽威士忌的品牌哲學「慢品豐味」的意義。

經時間淬鍊的酒,滋味一定更豐富嗎?

以秋月相邀,定要不負豐味好酒。

© 蘇格登單一麥芽威士忌

北京在最美好的季節迎來了蘇格登,秋風月下,也迎來三位摯友相伴 —— 深諳美食文化的生活方式倡導者曹滌非,分享自己的慢生活節奏;蘇格登單一麥芽威士忌品牌大使王川講述從威士忌的豐味之間感知到的時光之趣;年輕的時尚博主明仔於快慢的節奏中尋覓,找尋屬於自己的方向或許是她目前生活的主題。

他們確是與蘇格登的理念不謀而合 —— 何必執著與時間賽跑,以秋月相邀,定要不負豐味好酒。

點選影片觀看蘇格登「豐味探索之旅」。

中秋前夕,金山嶺長城之上,一場蘇格登「豐味探索之旅」徐徐鋪展。透過 3 日慢節奏的旅程,豐味探索家們在精工藝術、美食饗宴等多領域的深入探尋中,感受以豐味工藝成就的風味表現正被層層展開。

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2021 煥新升級的蘇格登 21 年

在「豐味探索之旅」中亮相長城。

© 蘇格登單一麥芽威士忌

追溯昔日的時代軌跡,蘇格登的豐味探索由來已久。今年 6 月,蘇格登迄今最高年份「時光巔峰系列」收官之作 54 年單一麥芽威士忌自英國皇家格林尼治天文臺全球首發,以此展開了蘇格登「豐味探索之旅」的第一篇章。在「世界時間的源點」重現了 20 世紀 60 年代的傳統緩釀之藝,回溯塑造了蘇格登 21 年及其他家族產品酒體風味的工藝源點。

時隔數月,蘇格登的「豐味代表作」21 年穿越時光,來到長城之上開啟了「豐味探索之旅」的第二篇章。如果說在蘇格蘭荒僻的海島上,在嗶剝燃燒的火爐邊品嚐單一麥芽威士忌,在四顧寂無人的暮色裡傾聽濤聲雨聲風聲是英國人享受人生的方式。

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聽戲曲,嘗美饌,與好友閒聊,快意人生。

© 蘇格登單一麥芽威士忌

那麼,迎著月光,點幾盞燭火,聽戲曲,嘗美饌,等待友人前來,閒聊之間品嚐遠道而來的單一麥芽威士忌,馥郁花果與辛香料的香氣充盈鼻腔,聽風吹過欒樹發出窸窣作響的聲音 —— 這便是中國人的人生享受方式,一如「豐味探索之旅」的目的,呈現一場從威士忌向多維度探索豐味發展軌跡的深度旅程。而這樣的旅程也將攜手更多的品鑑家和探索家繼續展開,發現更多蘇格登豐味的可能性。

但,究竟何為「豐味」?為何蘇格登如此強調「豐味」而非「風味」?慢品方知背後的複雜。簡單來說,蘇格登追求的是更有層次感和複雜度的品鑑體驗。

首先,風味的基礎來自於為酒廠個性定調的「三慢緩釀」,即慢糖化、慢酵釀、慢蒸餾,正是它們奠定了蘇格登圓潤酒體和花果馥郁的基礎。比如從鍊金術中汲取到的蒸餾靈感,將細若遊絲的雜味消磨殆盡,保留下圓潤細緻的口感;以此釀造出更有複雜個性和層次的圓潤口感,越慢越值得慢品。

經時間淬鍊的酒,滋味一定更豐富嗎?

蘇格登首席調配大師莫琳 · 羅賓遜(Maureen Robinson)。

© 蘇格登單一麥芽威士忌

第二,是先鋒的探索精神。這要從一個先鋒女性的故事說起。

作為蘇格登豐味工藝的重要一環,蘇格登首席調配大師莫琳 · 羅賓遜(Maureen Robinson)女士被譽為近代蘇格蘭威士忌傳奇女性大師。她擁有超凡的嗅覺,可以分辨出百萬種花果香中的一絲泥煤味。如果說酒廠工人秉承著近兩百年不變的技藝是一種工匠精神,那麼將精湛桶藝發揮的爐火純青的調配大師就是位藝術家 —— 45 年來,莫琳 · 羅賓遜每日貼身感知在橡木桶中的酒液變化,用探索精神不斷突破桶藝的邊界。

作為蘇格蘭第一代傳奇女性調配大師,莫琳 · 羅賓遜一直在嚴苛的蘇格蘭威士忌法規之內不斷嘗試風味的可能。以 20 世紀 80 年代大膽啟用的「超張力桶陳」風味試驗為例,在酒液經歷初次桶陳 12 年之後,再次經歷了長達 26 年二次桶陳,蘇格登「時光協奏系列」首章 38 年由此誕生。如此開創性的嘗試,突破了僅將二次桶陳作為輔助熟成方式的傳統做法,創造性地打破了風味的張力界線。

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蘇格登「時光協奏系列」首章 38 年

據悉,該系列將逐年釋出共三款時光臻釀。

© 蘇格登單一麥芽威士忌

如此釀造出的「豐味」就一定是更「高級別」的嗎?

誠然,蘇格登的酒體是具有複雜度和層次感。它並非是由單一風味主導,而專注於更進階的高複雜度。

豐味代表作蘇格登 21 年,由首席調配大師莫琳 · 羅賓遜小批次選桶,從酒廠百萬橡木桶中僅不到 0。5% 窖藏中手工臻選。以 PX Oloroso 橡木桶為主線,與歐洲橡木桶、二次填充美國波本桶融合協奏。酒體圓融飽滿,富有馥郁乾果和焦糖甜韻呈現層次繁複的雪莉風格,被威士忌行家譽為「米其林級雪莉風格」。

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「豐味代表作」蘇格登 21 年。

© 蘇格登單一麥芽威士忌

這一切都基於追求層次感的豐味哲學,莫琳 · 羅賓遜以「小批次菁英挑桶」高標準在最合適的時機喚醒沉睡的木桶,得以掌舵蘇格登家族的豐味表現。

而收穫這樣的豐味不僅是要成為時間的守護者,更要成為時間的解密者和品味者。

在蘇格蘭的小島上,島民們一輩子懷著自豪和喜悅的心情在酒廠中勞作。在村上春樹所寫的《如果我們的語言是威士忌》一書中,專門聽桶音的老人,手中的木錘已經磨去了三分之一,那種靜謐的美好一成不變地存在於小島上,拍岸的濤聲與木錘敲擊木桶的聲響呼應作伴。

經時間淬鍊的酒,滋味一定更豐富嗎?

始於 1838 年的蘇格登旗下 Glen Ord 酒廠。

© 蘇格登單一麥芽威士忌

有無數人用無數的角度去分析威士忌神諭般的滋味,大麥、泉水、泥炭……全然不錯,卻又不盡如此。最有魅力的關鍵還是在於人與歲月,是一群耐得住性子、從容生活的人造就了它獨特的風味,歲月使之得到,又讓它失去,這才是無法複製的。

我們要何以理解「豐」,就如同要何以理解自己的生命,它可以是豐潤、豐美、豐盈,抑或是豐饒。

經時間淬鍊的酒,滋味一定更豐富嗎?

「豐」是獲取深度的快樂,是感受生活的滋味。

© 蘇格登單一麥芽威士忌

它活靈活現地出現在我們生活的每一個角落,象徵著尋求更具深度的快樂,感受別樣的滋味。對現代人而言,獲得內心的豐盈尤為重要 —— 它來源於與好友的深度社交,來源於品味一瓶豐味好酒,來源於讀一本好書,吃一頓踏實的家宴。而這一切又迴歸到慢,慢下來,去體驗豐富的生活與深邃的人生。

總之歲月漫長,然而值得等待。用大洋彼岸釀酒人的心去品味它吧,靜下心探索生活中點滴的豐富滋味,才不算辜負。

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感謝蘇格登品牌支援。

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TAG: 格登豐味威士忌麥芽單一