你見過滿街都在曬臘味的場面嗎？魚啊，豬頭啊，排骨啊，五花、臘腸、鵪鶉、板鴨……等等一系列。一排接一排，一溜連一溜，從晾衣杆上，從房簷欄頭，一直掛到窗戶側邊，只要有太陽的地方，都佔得差不多了。
透光，曬得像是著了火的豬耳朵、扁魚、香腸，還有剛用醬油醬出來的正要掛上去的一扇扇排骨、大鵝，紅亮亮、黑油油，和灰撲撲的老街木頭房子一起，在穿過臘肉透過來的陽光裡，營造出一種古早舒適的氛圍。
明明是大降溫的清早上，也能感覺到哪個角落一定有熱騰騰冒氣的早餐店，等著餵飽你烘暖你。
從這些魚乾、臘味中間走過，很難不盤算自己回家也要做一場，或者跟人打聽打聽，哪家好吃，得買幾斤回去，過年趁席面嚐嚐鹹鮮。
這是一種南方的臘味，另外一種南方臘味，一般不這麼鋪開到大太陽下曬，而是掛在火塘上方，承受每天做飯燒水時的煙熏火燎，黑黝黝地已經看不出本來面目了。
直到有一天被取下來，用燙水燙，用擦子擦洗幾道，才看出醃臘肉本來的紋理，或蒸或煮或炒，肉裡有柴火味，吃不慣的人是真吃不慣，愛吃的人也是真撒不開手。平常不吃肥肉，這會兒也專找肥肉吃，透明的臘肥肉，一嘴一塊，嘴邊流油都不在乎，怎麼說呢，好吃啊！
臘味也是一種鄉愁啊。
你家鄉這個季節做臘味嗎？是哪一種呢？
