西紅柿炒蛋,怎麼做才好吃,很多人少做一步,大廚教你正確方法

之前一段影片廣告很吸引人,標題是世界再大,大不過一頓西紅柿炒蛋。講述的是一個留學美國的孩子下午2點想做西紅柿炒雞蛋給同學露一手,但是不會做,後來請教在國內的媽媽,北京時間凌晨2點,媽媽起來教他做,爸爸起來拍製作西紅柿炒雞蛋的影片。等孩子學會了做都凌晨4點了。就這樣爸爸媽媽一晚上沒休息。這個故事講的是距離再遠,也遠不過親情。雖然身在異地,心裡面還是覺得西紅柿炒雞蛋永遠是媽媽做的最好吃。

西紅柿炒蛋,怎麼做才好吃,很多人少做一步,大廚教你正確方法

西紅柿炒雞蛋,一道很普通的下飯菜,為什麼自己做卻沒有飯店做的好吃呢?我問過一個大廚,大廚神秘的笑笑,告訴了我一個方法,在家做,少這一步,也確實沒有飯店裡的好吃。首先,準備3個西紅柿清洗乾淨,用刀在表皮劃十字,放入一盆開水裡燙1分鐘,這樣就很容易撕掉皮了。用刀去蒂之後,把兩個西紅柿切成滾刀塊,把最後一個切成丁,把滾刀塊的西紅柿放入鍋裡焯水撈出備用。

西紅柿炒蛋,怎麼做才好吃,很多人少做一步,大廚教你正確方法

然後,準備5個雞蛋沿著一個方向打散,加少許清水,可以使雞蛋更滑嫩,鍋裡燒油,倒入雞蛋,蛋液凝固以後撈出。最後,另起鍋加入油,大蔥段,爆香之後先倒入西紅柿丁,用鏟子按壓西紅柿丁,儘量多出汁水,然後把剩下的西紅柿塊和雞蛋放進去,西紅柿塊段生之後,加入少許食鹽調味,在撒一次食用油翻炒幾下,這樣會使菜色更亮,盛出撒上小蔥花,撈出就可以上桌了。

西紅柿炒蛋,怎麼做才好吃,很多人少做一步,大廚教你正確方法

懶人叨叨兩句:1。雞蛋里加入清水,可以使雞蛋更滑嫩更香,炒的時候一定要小火,不然很容易就炒老了。西紅柿一部分切丁,一部分切塊,切丁很容易出汁水,吃的時候更下飯。

西紅柿炒蛋,怎麼做才好吃,很多人少做一步,大廚教你正確方法

2。炒完以後,在放入少許食用油,這樣會提升西紅柿炒雞蛋的色澤光感。這是為什麼飯店的西紅柿炒雞蛋比家裡做得更香的原因。

西紅柿炒蛋,怎麼做才好吃,很多人少做一步,大廚教你正確方法

有人喜歡吃西紅柿炒雞蛋,西紅柿不去皮的,西紅柿和雞蛋是分明的,我我喜歡混合在一起的,這道菜的精華就在於湯汁。一個人在城市裡上班,獨自下班回到家以後,煲一個人的米飯,炒一個人西紅柿炒雞蛋,湯汁先倒入米飯裡,攪拌一下,夾一筷子雞蛋,酸酸甜甜的最好吃了。

TAG: 西紅柿炒雞蛋雞蛋好吃撈出