做酸菜炒粉條,不能將酸菜直接下鍋,大廚:多做一步,入味還解饞

做酸菜炒粉條,不能將酸菜直接下鍋,大廚:多做一步,入味還解饞

多做一步,酸菜炒粉條入味還解饞

【所需的食材】

主材:酸菜適量、粉條少許、豬肉適量。

輔材:食用油適量、蔥段適量、姜少許、食鹽少許、十三香適量、雞精少許、生抽適量、料酒少許。

【開始做入味解饞的酸菜炒粉條】

1、首先我們將酸菜拿出來先清洗一下,清洗之後能去除酸菜附著的雜質,這樣吃酸菜的時候沒有沙土的顆粒感。注意淘洗的次數不能太多,否則會讓酸菜味道變淡。

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2、隨後我們將酸菜攥幹水分,然後將酸菜放到盤子中備用。

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3、接下來我們將蔥段以及生薑都清洗乾淨,隨後我們做成蔥花碎末以及生薑碎末。

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4、我們選擇肥瘦相間的五花肉,這樣做出來的酸菜炒粉條才會更好吃一些。將五花肉都切成如下圖所示的小片即可,這樣能在酸菜炒粉條的時候更加入味好吃。

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5、鍋中加上少許的食用油,隨後我們將豬肉片放進去翻炒下,隨後我們加上蔥花碎末以及薑末。

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6、翻炒之後我們加上少許的食鹽、十三香以及雞精,將豬肉片和調味料首先翻炒一下。

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7、加上少許的生抽來上色並且入味,隨後我們加上一點料酒起到去腥作用。

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8、翻炒一下豬肉之後,我們將擰乾水分的酸菜放進去一起翻炒,這樣炒出來的酸菜能將豬肉的味道滲透進去,那麼酸菜沒有澀味還特別入味,這也是大廚告訴我們需要多做的一個步驟了。

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9、接下來我們將浸泡好的粉條放進去,將粉條和酸菜豬肉一起翻炒一下,這樣一道美味的酸菜炒粉條就做好了。大家看下二姐做好的酸菜炒粉條的效果,是不是感覺還不錯呢?這樣做出來的酸菜炒粉條不僅上色效果好,而且炒出來的味道很解饞,葷素搭配起來特別下飯。

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TAG: 酸菜粉條少許翻炒入味