最近天氣非常好，市場上的蔬菜都很鮮嫩，我感覺各個蔬菜嫩得比肉都好吃幾分，萵筍正是其中一種，嫩綠的葉子，脆嫩的根莖，加鹽簡單炒一炒，都非常好吃，帶有獨特的香氣。我家就非常喜歡吃萵筍，三天兩頭買來吃，連孩子都非常愛吃。
萵筍一般都炒著吃，清炒或者搭配瘦肉一起炒，都好吃的不得了。但看似很簡單的炒萵筍想要做好，還需要掌握一些技巧，不然炒好的萵筍不脆嫩，還有些發黃，不好吃也不好看。
說到炒萵筍，有人覺得不難，不就是萵筍切好後再下鍋炒炒嗎？還有什麼技巧可言，其實並非如此，直接下鍋炒，很容易讓萵筍的口感變差，顏色難看。
到底怎麼做呢？炒萵筍，切了就下鍋炒，不夠脆嫩又發黃，教您一招，炒前多加一步！
下面我來給大家分享一下炒萵筍的詳細做法，以及炒萵筍的小技巧，快來看看吧，如果你炒的萵筍不好吃，那不妨試試以下做法，照著做一次嚐嚐？
炒萵筍的做法步驟：
搭配瘦肉一起炒，既好吃不油膩，又不失營養，很好吃的一道下飯菜，一起做吧，做的好吃家人吃飯香。
先將瘦肉處理一下，有人炒瘦肉也是切了就下鍋炒，這樣做不好，直接下鍋炒瘦肉容易發柴，又不入味，吃著不香，所以要先醃製一下更好。
瘦肉沖洗之後切成薄片或者細絲，裝入碗中後加適量生抽、蠔油，再加少許白胡椒粉抓拌，抓拌均勻後再放少許澱粉和食用油攪拌，放一邊醃製一會兒。
萵筍的葉子去掉，如果葉子非常鮮嫩，可以留著炒菜、做湯都不錯，不要隨意丟棄。
萵筍皮去掉，底部切掉一些不要，把表面白色的筋一定去幹淨，否則吃著口感差。
然後把萵筍洗淨切成片或者細絲，大碗內加水和一勺食鹽攪拌，再將萵筍放進鹽水中浸泡。
接著炒鍋燒熱加稍微多一些油，熱鍋涼油，把瘦肉炒到散開並變色盛出。
鍋內留底油，燒熱到七成熱的時候，把萵筍撈出倒進鍋內，快速翻炒，再倒入瘦肉一起翻炒。
最後放入鹽、雞精翻炒，這樣一道炒萵筍就做好了，香氣撲鼻，還很漂亮。
炒萵筍，不要切了就下鍋炒，而是要多做一步，這一步指：
萵筍切好後要放在鹽水中浸泡一段時間，透過鹽水浸泡，萵筍會保持原色翠綠好看，還會讓萵筍更加脆嫩。
另外炒萵筍的時候，速度要快，不能炒太久，萵筍本身就可以生吃，稍微炒一下就可以了，炒太久的話，萵筍就會變軟口感變差。而且炒萵筍儘量少些調味料，用點鹽、雞精就可以了，如果介意雞精的朋友，可以換成白糖，少放一點點也很鮮美好吃。
在做這道菜的過程中，有炒肉的小技巧，若你總是炒得不好吃，不妨嘗試以上炒肉的做法。
炒萵筍的做法和技巧你都學會了嗎？快動手試試吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。