包韭菜肉餃子,懂得“3不放1技巧”,韭菜餃子鮮香十足

自從學會做飯之後,很少再到外面吃飯了,也就是這樣我要經常遊走在各個菜市場和超市,而每次見到蔬菜新鮮是買菜時最令人開心的事。這個時節買菜很容易買到新鮮的,韭菜便是其中一種,翠綠鮮嫩,輕輕一掐就會滲出汁水來,用它炒菜做餡都很好吃,不幹柴特別嫩,趁著韭菜還在新鮮上市,記得多吃幾次。

包韭菜肉餃子,懂得“3不放1技巧”,韭菜餃子鮮香十足

韭菜做餡包餃子最招人喜歡,餃子館裡,不管韭菜雞蛋餡,還是韭菜肉餡,都特別搶手,只是餃子館裡吃一頓餃子太貴了,我們不妨自己動手包,又實惠又好吃。

韭菜雞蛋餡最好調味,只放油和鹽足矣,就能做出十分鮮美的味道,而韭菜肉餡很多人不會調味,導致韭菜出水,餃子吃著不香,那麼韭菜肉餃子怎麼做呢?包韭菜肉餃子,懂得“3不放1竅門”,韭菜不出水,餃子鮮香十足!

包韭菜肉餃子,懂得“3不放1技巧”,韭菜餃子鮮香十足

帶有肉餡的餃子成本高,萬一做不好實在浪費,想要把餃子做好,快看看韭菜和肉搭配後怎麼調餡。

下面我來給大家分享一下韭菜肉餃子的做法,以及“3不放1竅門”,看懂後你也能做得很好吃,不怕浪費,學會了可以給家人多做幾次嚐嚐,品嚐春天的味道。

包韭菜肉餃子,懂得“3不放1技巧”,韭菜餃子鮮香十足

韭菜肉餃子的做法步驟:

先來和麵,有人愛買餃子皮,若賣的餃子皮很柔軟的話自然很好,可以省去很多步驟,但賣的餃子皮很硬,那還是自己和麵擀皮吧,否則用這樣的皮包餃子,就算餡料調的好也吃著不夠香。

和麵其實也很簡單,取適量麵粉,普通麵粉就好,加少許食鹽和一個蛋清,攪拌均勻,加它們是為了增加筋性,擀皮不容易破,煮餃子也不容易破,而且吃起來有筋道。

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加入適量溫水,邊倒水邊攪拌,攪拌出絮狀後揉成麵糰,蓋上蓋子醒面十分鐘,再揉搓到麵糰很光滑的狀態,然後蓋上蓋子醒面待用。

韭菜清洗乾淨,放菜籃裡控水。肉餡剁好放盆中,加食鹽、生抽、雞精,順時針攪拌均勻,再加少許生薑末攪拌,接著加少許清水攪拌,再加一些香油攪拌,這樣肉餡調好了,醃製一會兒。

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韭菜控水後切成韭菜碎,放乾淨碗內,加香油攪拌,讓韭菜看起來不幹燥很油潤的感覺,這樣做之後韭菜不會出水。

案板上撒乾麵粉,取出麵糰搓長條,切劑子擀餃子皮,再把韭菜倒進肉餡中,繼續順時針攪拌,這樣韭菜肉餡就調好了,肉餡的味已經調的很濃,韭菜加入後不必再放鹽。這樣調好的餡料,從包到煮這個過程,韭菜都不會出水,很好包,也保證了韭菜的鮮嫩。

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把餡料包進餃子皮中,把餃子口收好,餃子全部包好,鍋中加適量清水,大火煮開,將餃子放入鍋中,推動防粘。

煮餃子時加三次涼水,等第三次再次煮開後,餃子就完全煮熟了,咬上一口香氣撲鼻,鮮香味十足太好吃了。

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包韭菜肉餃子,懂得3不放1竅門:

3不放指的是不放料酒、不放蔥、不放香料粉。有肉餡時,很多人都喜歡放點料酒,其實這麼做是錯的,料酒不能給餡料去腥,因為料酒在餃子內部,等煮的時候酒精味揮發不掉,會給餃子帶來不好的味道。蔥雖然很香,但韭菜自身帶有濃重的味道,和韭菜實在不搭。香料粉像五香粉、十三香這類,都是由很多香料磨成的粉,放了的話會遮蓋住韭菜的香氣,讓餃子變得不鮮香。

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1竅門指的是韭菜切好後要第一時間放油攪拌,這麼做可以防止韭菜出水,這個方法特別實用,做韭菜肉餡、韭菜雞蛋餡都可以用,百試百靈。

包韭菜肉餃子,懂得“3不放1竅門”,韭菜不出水,餃子鮮香十足!你都學會了嗎?韭菜這麼鮮嫩,調餡時別弄錯了,一旦水分流失,韭菜既不鮮美還吃著柴,那就難吃了,所以用對了方法很重要,今後包韭菜肉餃子別弄錯,記住3不放1竅門。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

TAG: 韭菜餃子肉餡攪拌餃子皮