到了秋季，非常容易上火，身體非常燥熱，容易導致腸胃的不適，吃豬肉都不如這道菜，今天分享一道超級美味的家常快手菜——韭菜炒豆芽。很多人知道這道菜熱量低，纖維素含量高，可以幫助加速腸道運動，是一道不可錯過的瘦身菜。都知道韭菜炒豆芽好吃，但是很多人不知道怎麼挑選豆芽，豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，到底要怎麼挑選呢？接下來為網友談一談吧。買豆芽時，挑有黃豆芽還是綠豆芽？兩者區別很大，別再挑錯了。
【黃豆芽和綠豆芽的區別】
區別1：外形不一樣豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，黃豆芽是黃豆經過泡發而成的豆芽，綠豆芽就是綠豆經過泡發的豆芽，兩者的外形差不多，但是顏色有很大差別，黃豆芽比綠豆芽的豆瓣更大一些，而且黃豆芽的根莖更粗一些，黃豆芽的豆瓣是黃色的，綠豆芽的豆瓣是綠色的，兩者都是不錯的食材。
區別2：營養價值不一樣黃豆芽和綠豆芽的營養價值不一樣，兩者都屬於聯絡的蔬菜，黃豆芽的粗纖維比綠豆芽高，綠豆芽的葉綠素和維生素C更高，如果想要肌膚更好，建議多吃綠豆芽，如果想要腸道通暢，建議多吃黃豆芽。
區別3：烹飪方式不一樣黃豆芽的更加非常粗，水分非常足，適合炒菜和煲湯，綠豆芽比較容易熟，適合用來涼拌，從口感而言，綠豆芽更嫩更軟一些，但是黃豆芽的口感更脆一些，今天推薦的韭菜炒豆芽就是選用黃豆芽。
【韭菜炒豆芽的詳細做法】準備一些食材：準備一小把的嫩韭菜，準備黃豆芽300克（一定要選擇新鮮的，掐起來手感好的黃豆芽），準備幹辣椒3個，大蒜頭幾個，清水少許，植物油少許，蠔油一小勺，食鹽一小勺，雞精少許等等。
烹飪難度：豆芽的選擇特別重要，烹飪難度很簡單。第一步：將新鮮的黃豆芽掐掉根部，一般無根都要都是毒豆芽（不要購買），將豆芽用清水清洗乾淨，將黃豆芽的水分瀝乾。
第二步：將韭菜切掉根部一小截（這個地方的韭菜發灰氧化），將韭菜去掉髮黃的葉片，將韭菜也洗淨切成段。第三步：將大蒜頭剝掉皮，大蒜剁成細末，將幹辣椒也切成段，準備好韭菜段和豆芽，製作這盤韭菜配豆芽。
第四步：另外起鍋，加上食用油少許，記得熱鍋冷油，下入一些大蒜和幹辣椒炒一炒，這樣吃起來特別香。第五步：然後倒入一些豆芽炒一炒，加上一些韭菜段，將韭菜炒出香味，均勻快速炒一小會。第六步：加上蠔油若干，生抽少許，加上食鹽若干，雞精一小勺，等待炒到均勻，將韭菜炒豆芽裝盤。
廚房小貼士：韭菜炒豆芽是一道可口的家常菜，吃起來特別清淡，營養爽口，兩者的熱量都特別低，非常容易炒熟，記得要將豆芽和韭菜洗淨，記得先炒豆芽後炒韭菜，加上蠔油和鹽等調料，均勻翻炒一小會。豆芽和韭菜是絕配，但是你們知道怎麼挑選豆芽呢？你們知道黃豆芽和綠豆芽的區別？（本文所有圖片來自網路）