又鮮又嫩的鮁魚餡餃子,鮮嫩多汁,口感滑嫩Q彈

作為一個在海邊出生的孩子,海鮮是我從小到大經常吃的食物,我們家又非常喜歡吃餃子,所以也經常會用一些海鮮來包餃子。記得小時候姥姥經常會用新鮮的鮁魚肉來給我包餃子,這也成了我童年中回憶的味道。

現在早就已經長大了,但是還是經常回憶起小時候一家人圍坐在一起吃鮁魚餃子的那種感覺。今天下班回家的時候,剛好看到海鮮市場,有賣新鮮的鮁魚,索性就買一條鮁魚回去包餃子吃吧。

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可能會有很多小夥伴想問,鮁魚做的餃子不會腥嗎?我在裡面加入了姜和花椒水,所以吃起來不會腥也不會膩,口感非常滑嫩q彈。

餃子也是我國的傳統美食。最大的好處就是裡面的餡料永遠都是不固定的,大家可以根據自己的喜好來隨意調整。

鮁魚中的蛋白質含量也尤為豐富,同時也能夠起到止咳平喘的作用,經常吃鮁魚對呼吸道非常友好。所以它是一個非常好的補品,熬湯喝也很不錯。

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【菜名】:鮁魚餃子

【所需食材】:

鮮鮁魚一條 韭菜一小把 生抽10g 雞蛋清兩個 鹽5g 肥肉泥200g 姜花椒水200g 料酒10g 胡椒粉半勺

【烹飪過程】:

1、首先把新鮮的鮁魚處理一下,把內臟和鮁魚頭都去掉,從中間把鮁魚片開。

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2、然後再把鮁魚的魚刺去掉。拿出一個小鐵勺,把鮁魚的魚肉從魚皮上面挖下來。

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3、接下來把剛剛挖出來的魚肉剁成肉泥,韭菜先洗乾淨之後切成韭菜末。再準備一些花椒水,料酒,兩個雞蛋清,還有兩百克的肥肉泥。

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4、在魚肉泥裡面加入肥肉,接著再加入半勺胡椒粉。

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5、倒入10g料酒和兩個雞蛋清。

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6、接著再加進5g鹽。把準備好的200g花椒水,分八次加進魚肉裡面,每一次都要把花椒水和魚肉攪拌均勻。

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7、全部都倒入之後在肉裡面加入一勺生抽。接著再加入切好的韭菜末,用筷子把它們攪拌均勻。

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8、提前和麵把餃子皮擀好,在中間部分放上鮁魚餡。

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9、用自己喜歡的方法捏出餃子的形狀,再把餃子放在不沾的烤盤裡面。擺放餃子的時候可以隔一些距離,這樣可以防止餃子粘連在一起。

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10、鍋里加入水,開大火把水燒開,水開之後就可以把餃子放進鍋裡煮了,全部飄上來就代表餃子熟了,盛出之後就可以吃。這樣做出來的鮁魚餃子不腥不油,味道好極了。比其他餡的餃子都要鮮上很多,大家可以在家裡面試著做一下。

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TAG: 鮁魚餃子花椒魚肉韭菜