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我們的廚房中，準備了很多的調料，比如油鹽，比如生抽，比如老抽，這些東西，家家戶戶都會準備，但是並不是所有人都會，所以，今天，我們就給你們介紹一些。
生和老的差別在哪裡？廚師：這是天壤之別！“壞菜”，放置不當
生抽和老抽，都是用黃豆或者黑豆，再加上小麥和種子曲經處理，經過處理，經過一段時間的發酵，變成了一種調料，而老抽則是經過處理和發酵而成，兩者之間有很大的區別。
這是不是真的不一樣？這句話聽起來很容易，但實際上，所有人都不知道該怎麼回答，就連那些在廚藝上摸爬滾打了數十年的人，也是如此。大廚：差距太大了！不明白的趕緊去查，如果把它放在一個錯誤的地方，很可能會變成“壞菜”，不要在將來犯錯誤。
第一點，顏色。
雖然這兩樣東西都是黑的，不過明顯這老的顏色要深一點。
生抽的色澤比較淺，如果是單點的話，會變成棕色，但如果是一小點的話，那就是黑色了，所以老抽的效果比較好，而江浙菜和上海菜，都喜歡吃辣，最好的就是老抽。
第二點，就是味道。
不知道各位是否曾分別品嚐了2種調料？生抽比較新鮮，比較鹹，但是老抽比較新鮮。
所以在做菜的過程中，調料大多都是用生醬油來調味，特別是那些愛吃鹹味的人，更是會選擇生醬油。而且，老抽更是最喜歡清淡的，特別是那種本來就很甜的，可以在調香的基礎上新增一些顏色，比如燉肉。
第三點，就是它的作用。
除了上色香味之外，醬油和醬油也可以起到其它作用。
相比之下，生抽比較鹹，使用範圍比較廣泛，可以作為醃製肉、拌餡兒、蘸料等調料；而老抽則是酸酸甜甜的，色澤也比較黑，無論是拌飯還是涼拌，都是不錯的選擇。
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