隨著中西方文化的交流，我們也越來越能接觸到其他國家的文化，尤其是在飲食上。
現在即使不出國，也能吃到其他國家的美食，而牛排以其美味的口感、豐富的營養，受到了不少人的喜愛。
不少人除了去餐廳吃牛排之外，也會自己買一些速凍牛排回家存放，有空的時候自己煎來吃。
但我們也會發現，不論怎麼製作，自己煎的牛排，就是不如餐廳的那麼美味，要不就是半生不熟，要不就是又老又硬。
但其實煎牛排只要掌握了技巧，做出來並不比西餐廳差，今天就給大家分享煎牛排的技巧，如果你也喜歡吃牛排，就一起來了解一下吧。
1、挑選牛排
想要牛排好吃，在購買牛排時，就要挑選好牛排，好的材料，才能讓做出來的美食更加美味。
而現在市面上一般有三種牛排，最好的當然是原切牛排，它是直接將牛肉切成牛排，口感更好，但價格自然也更高。
另外一種是用牛肉邊角料製作出來的拼接牛排，將牛肉擠壓之後做成肉排，口感會和原切牛排有一些差距，但價格適中，價效比很高。
最後一種就是不推薦購買的合成牛排，一般來說合成牛排是使用各種肉合成的。
有的合成牛排，甚至沒有牛肉，雖然價格便宜，但是品質沒有保證，最好不要購買。
2、敲打牛排
我們把牛排拿出來之後，最好不要急著下鍋煎制，而是使用工具敲打牛肉表面，讓牛肉肉質更加鬆散。
牛肉鬆散之後才能更好地吸收調料，吃起來更加入味鮮嫩，敲打時記得不要太用力，以免使得牛肉過於綿軟。
3、不要放太多調料
牛肉本身的口感就已經十分鮮美，但如果不醃製，單單就煎牛排，口感也不太好，因此在煎牛排之前，最好用調料醃製一下牛排。
但最好不要用太多的調料，否則很容易掩蓋掉牛排本身的鮮味。
最好只用少許的海鹽以及黑胡椒，均勻地撒在牛排表面，之後按摩牛排，直至牛排吸收掉調料之後，再滴入幾滴橄欖油。
這樣牛排就會變得更加鮮香，同時吸收調料之後，牛排的口感也更為鮮美。
4、使用黃油
在煎牛排時，最好可以放入少許的黃油，黃油煎出來的牛排吸收了比較多的油脂，吃起來口感會更好。
如果沒有黃油也可以使用橄欖油，最好不要使用家中常見的食用油，會破壞牛排的口感。
5、使用鑄鐵鍋
在煎牛排的時候，最好不要用太薄的鍋，因為煎牛排需要很高的熱度，這樣才能在牛排下鍋時，迅速鎖住牛排表面的肉汁，讓牛排吃起來更加滑嫩。
鍋太薄，長時間處於受熱的情況，很容易損壞鍋，也不要使用有塗層的鍋，很容易導致塗層受到損壞，而塗層一旦損壞，就會釋放出有害物質，吃了對我們身體不好。
6、自然解凍
一般來說，我們購買的牛排都是冷凍牛排，因此在製作之前是需要解凍的。
而很多人為了縮短解凍時間，會用熱水浸泡牛排，或是把牛排放入微波爐裡解凍，但這樣容易破壞牛肉的口感。
因此解凍牛排時，最好是不拆開包裝，讓牛排自然解凍或是放到清水裡浸泡一段時間。
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