為什麼外地的重慶火鍋不好吃?老闆說出真相,和鍋底的老油有關

如果你要問重慶人最引以為傲的東西,艾瑞君相信絕大多數重慶人都會非常狂氣地告訴你——火鍋!

重慶人誇讚火鍋,並不是因為火鍋的味道有多麼的

珍饈

饕餮,而是因為重慶以外的任何地方都無法復刻出重慶火鍋的味道,一說起外地的重慶火鍋,重慶人都只能連連擺頭。

為什麼外地的重慶火鍋不好吃?老闆說出真相,和鍋底的老油有關

至於事實到底如此,艾瑞君正此前正好去了一趟濟南,去體驗了一把外地的重慶火鍋,結果令我十分意外。

我們選擇了這個在重慶的口碑和名氣都不錯的網紅火鍋品牌,基本上每天都有很多本地吃貨和外地食客去打卡,但外地的這家店卻冷清得多。

為什麼外地的重慶火鍋不好吃?老闆說出真相,和鍋底的老油有關

它的地理位置在遊客集中的寬厚裡附近,雖然位於一個小角落裡,但是獨棟的設計,非常有這個品牌的風格,在濟南也算是一家規模比較大的火鍋店了。

按理來說,這樣的一家重慶火鍋店,應該生意很火爆才對,艾瑞君之前在昆明、上海等城市遇到過類似的火鍋店基本上都是大排長隊,這家店太反常了。

為什麼外地的重慶火鍋不好吃?老闆說出真相,和鍋底的老油有關

吃過之後才知道,這家火鍋店生意不好也是有原因的,拋開裝修、宣傳等外界因素,迴歸餐飲的本身,最重要的就是味道了。

雖然這家火鍋店是重慶的品牌,但味道和重慶開的那家火鍋店確實有明顯的差距,尤其是鍋底,不像重慶的鍋底那麼濃郁,吃起來少了重慶火鍋特有的香味。

為什麼外地的重慶火鍋不好吃?老闆說出真相,和鍋底的老油有關

這家火鍋店難道這是根據當地人的口味進行了改良嗎?似乎也可以理解。

在濟南開川菜館的重慶老闆一句話講出了真相——這就是沒放老油啊,肯定不好吃撒!艾瑞君這才恍然大悟,原來問題出在這裡!

為什麼外地的重慶火鍋不好吃?老闆說出真相,和鍋底的老油有關

老油這個話題每次提出,都會引發人們的爭論,支援的人認為老油才是重慶火鍋的靈魂,沒有老油的重慶火鍋吃起來似乎總是少了點什麼;反對的人則覺得老油不衛生也不健康,應該被取締。

但無論如何,重慶火鍋的美味始終是令人嚮往的,這是無法推翻的真諦。你們覺得為什麼外地的重慶火鍋不好吃呢?歡迎留言討論。

TAG: 重慶火鍋火鍋店重慶老油艾瑞君