在葡萄酒圈，比起新酒，老酒是很多人的心頭愛，在各大拍賣會或名人的收藏中也是經常會爆出天價老酒的新聞。
不懂葡萄酒的你可能會問了，什麼是老酒呢？為什麼老酒特別受歡迎呢？別急，我們一起往下看看~
什麼是老酒？
老酒這個詞顧名思義就是在年份上有權威的酒，而且不僅僅是年份長，酒質也要好，才能算是好的老酒。
事實上，老酒是一個相對的概念，不同的人有不同的答案。大部分人會認為，酒齡為 10
年
的葡萄酒可以稱之為老酒，不過有的葡萄酒陳年潛力非常長，在酒齡為 10 年時還是非常年輕，因此究竟稱不稱得上老酒還要依據具體情況而定。當然這樣的葡萄酒並不多，因而對於大多數普通葡萄酒而言，10 年
已經
可以算作新酒和老酒的一個分水嶺了。
事實上，世界上絕大多數的葡萄酒都適合在 1-2 年內飲用完畢，只有極少數可以受益於瓶中陳年。這些值得陳年的葡萄酒往往具有高酸、高單寧等特點，而且一般來自知名的產區和酒莊。
為什麼有的人很喜歡老酒
？
老酒代表品質
在陳年過程中，果香慢慢演變成複雜的陳釀香氣，如煙燻、香草、皮革、雪松、礦石及潮溼泥土等，單寧的粗糙感早已消失，變得柔滑細膩
老酒值得收藏
老年份葡萄酒大都較為罕見，稀缺性使得它成為不少愛好者特別是收藏家們爭奪的物件。
根據葡萄酒的陳年和收藏潛力而言，能讓人決定收藏的，通常為名莊或者品質都不賴的葡萄酒。
老酒代表一種情結
喝著一瓶老酒，品味著葡萄酒的酸甜苦辣以及變化，彷彿回到了當年這支酒從葡萄開始採摘到釀造的整個過程，內心的感情與感悟也就油然而生了。
老酒的價格很貴嗎？
很多人都認為老酒一定比新酒貴，這主要是因為老酒的稀缺性造成的。
只有一些頂級世紀好年份的葡萄酒，在陳年過程中數量被不斷消費掉才會變得珍貴，而對一些不是特別好的年份的老酒，一般不會有大幅的增長。
葡萄酒的價格受多重因素影響，酒齡和酒價也不一定呈正相關性。
例如，1972 年的拉圖（Chateau Latour）葡萄酒國際均價為2，821 元，而 2010
年的
拉圖國際均價卻為 9，806 元。因此，老酒不一定比新酒貴，老酒也有便宜的。
得到一瓶老酒大多數是偶然，除了有錢之外也要靠有緣，所以說大多數時間老酒是可遇不可求的。
如果有人為你開一瓶老酒，這樣的人和酒都值得好好珍惜！