麻辣羊蹄配方,只因多加了一味香料,羊蹄一點都不羶了

大家好,今天為大家分享一個麻辣羊蹄的做法。

買羊蹄的時候記得叫老闆把外表處理乾淨,不過還有一個小的細節需要自己處理一下,跟著我操作吧。

麻辣羊蹄配方,只因多加了一味香料,羊蹄一點都不羶了

用刀把羊蹄給它片開,裡面有一個騷筋,就這個小的騷筋,看到了嗎?

麻辣羊蹄配方,只因多加了一味香料,羊蹄一點都不羶了

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把他揪出來就可以了。兩邊兒都有,記得都要去掉。

麻辣羊蹄配方,只因多加了一味香料,羊蹄一點都不羶了

像圖片這樣把騷筋去掉,它那個腥羶味兒就沒有那麼重了,知道吧。揪出來的騷筋扔掉這個不能吃的。

我們先準備一點大料,有麻椒粒、肉桂、良姜,香葉八角、小回、白芷、草果、香砂、香砂、白蔻、篦玻、丁香。

麻辣羊蹄配方,只因多加了一味香料,羊蹄一點都不羶了

這個料是可以多放一點,因為那個羊蹄的羶味比較重。還有一碗幹辣椒,就是比較辣的那種,我們再加一點兒迷迭香。

羊蹄冷水下鍋,裡面放了蔥姜,料酒,焯一下水,浮沫飄出來。焯水三分鐘,把羊蹄撈出來再衝洗一遍。我們先把羊放高壓鍋裡面,另起一個炒鍋裡面加油,我們炒一個糖色。把大料下鍋,豆,把幹辣椒倒入鍋中,

麻辣羊蹄配方,只因多加了一味香料,羊蹄一點都不羶了

再加上鹽,加上蔥蔥,加一點老醋,再加一瓶啤酒,再來點兒高度白酒,來一點少許的醋,然後倒入高壓鍋裡頭,蓋上蓋子燜一個小時。

麻辣羊蹄配方,只因多加了一味香料,羊蹄一點都不羶了

麻辣羊蹄配方,只因多加了一味香料,羊蹄一點都不羶了

真漂亮啊,滿滿的膠原蛋白,一口咬下去那個麻味就突出來了。裡面加了一味中藥,就是迷迭香,用它燉了之後呢,羊肉那個香味兒就沒有那麼重了,而且非常香。你們在家裡也可以這樣做,知道吧?挺好吃的,就是把那個羊蹄中間的那個騷筋去掉,就一點兒都不羶了。

TAG: 羊蹄騷筋那個裡面香砂