“荷葉羅裙一色裁，芙蓉向臉兩邊開。”荷花的美一半在文人的詩裡，一半在吃貨的碗裡。今夕荷夕，姚關鎮野鴨湖的千畝荷塘早已綠蓋疊翠，亭亭玉立。無荷花不夏季，這個夏天一定要帶上三五親朋好友來這兒品嚐一頓仲夏荷花宴！
當地家家戶戶都有荷塘，村民在家門口就可以擺起小攤賣荷花、蓮蓬等地方特產，還有許多村民在自家的小院製作荷花宴，村民足不出戶就可以發展原生態產業。
村民楊志攀家經營著一家非常有特色的農家樂——“荷田農家”，54歲母親張國芝也為小院掌廚，一大早，一家子就為製作荷花宴開始忙活起來了。
楊志攀 對話 母親張國芝
張國芝：阿攀，我們去摘荷葉去了。
楊志攀：多摘一點，今天訂了好幾桌了。
張國芝：好。
楊志攀：摘嫩一點。
上午9點左右，張國芝和家裡的小工來到荷塘裡採摘食材。荷塘邊，微風輕撫過境，荷葉荷花都被吹得搖晃起來，越發的風姿綽約。一直以來，她們都是當天採摘食材，以保證食客品嚐到最新鮮的味道。一番辛勤的勞作後，滿載而歸。
農家樂老闆 楊志攀
我們這邊的荷花全身都是寶，從根到葉到果實、花全身都是寶，根可以涼拌，還可以煎制，還可以做糯米藕，還可以炒……
荷花宴的所有菜品中，讓萬千食客讚不絕口的有：香炸荷花酥、荷葉卷、藕卷、涼拌荷葉絲、蓮子湯，還有那麻辣爽口的荷塘小龍蝦！接下來就跟隨我們的腳步一起去看看荷花宴的製作吧！
第一道：香炸荷花酥
準備剛採摘回來的半開荷花和土雞蛋，雞蛋打入碗中放進食鹽、雞精、草果粉、小粉、豌豆粉。油溫七成熱，筷子放到鍋裡會起小泡時就可以開始炸了。粉嫩的荷花瓣裹上攪拌好的雞蛋糊，輕輕放入油鍋，這時雞蛋糊還掛在花瓣上，一鍋大概可以炸四五個花瓣，不能過多，否則花瓣可能會碎，炸上三四分鐘左右，就可以出鍋了。在油鍋裡炸過的荷花瓣也就正式成為了香脆十里的荷花酥。別看它簡單，它可是荷花宴中的顏值擔當。炸過的花瓣和周圍新鮮的花瓣又組成了一朵肆意綻放的“活”荷花，讓人移不開眼。
第二道：荷葉卷
新鮮採摘的嫩荷葉用清水洗淨，切成數段放入瓷白的盤中備用。一青一白，相得益彰，再把鮮豬肉切好。準備好後開始卷荷葉卷。輕輕把嫩綠的荷葉攤開再把切好的新鮮豬肉放入捲起，最後用肉從荷葉卷的側面塞滿。一卷卷地整齊擺放在盤中，蒸15分鐘這道美味就成了。荷葉的清香在蒸後更加香氣四溢，動人心絃。
第三道：藕卷
小粉水，蛋清，麵包糠，一盤薄切藕片，鮮切豬肉，早已在桌上排排站好等待成為美味。
切得薄薄的藕片，晶瑩剔透，裹上一坨豬肉沾一下提前準備好的小粉水裡，再沾沾雞蛋清，最後裹上面包糠，給它穿上一層厚厚的外衣。藕卷也是用炸，手法和炸荷花酥相似，只是炸的時間要比荷花酥長一些，不同的食材有著不同的風味。金黃酥脆的藕卷在盤子裡碼成一座金燦燦的小山，這不就是“綠水青山就是金山銀山嘛！”
第四道：涼拌荷葉絲
在這炎熱的夏天怎能缺少這份酸辣可口的涼拌荷葉絲呢？剛採摘回來的嫩荷葉用大火煮上一兩分鐘，關火時立刻撈出放進提前準備好的涼水裡，這一步就能讓荷葉留住清香的同時也清脆鮮嫩。切掉荷葉蒂把它細細切碎，淘洗一遍的荷葉絲，撈出擰乾水分，將其抖得鬆散一些。放入食鹽等調味料，最後倒入特製的酸木瓜醋。這道清涼解暑，沁人心脾的涼拌荷葉絲就做好了。
還有一道不得不提的荷塘小龍蝦！這裡的小龍蝦和其他地方的有些許不同。它的外殼在精心製做後都能變得極其酥脆。它的配料有老緬芫荽、香柳、蒜泥、桂皮香葉等，配料和配菜洋芋都準備好後就可以開鍋！油溫七成熱放下龍蝦，四分鐘後龍蝦微微變色。此時就可以把火稍稍關小一些，為倒入秘製龍蝦醬做準備。醬倒入後把蝦從下翻出再把上面壓下去，這樣就促成了蝦和醬的完美配合。攪動兩分鐘左右加入兩碗開水，大火煮沸。再放下洋芋條、老緬芫荽和香柳提香，那味道真是讓人垂涎三尺，難怪人們都說小龍蝦加啤酒是夏天的靈魂伴侶！
有了炒菜和涼拌，還差一碗粉糯香甜的蓮子湯。熬好的排骨湯加上剛剛剝出的蓮子再熬上半個小時就可以出鍋了。這美味的蓮子湯不僅能清涼解暑，還能安神補氣。
除了這幾道人氣網紅菜還有一些其他熱銷菜品：荷花雞蛋羹、荷葉酥、荷葉湯等等。
農家樂老闆 楊志攀
這桌是我們這邊的荷花宴，中間這盤是荷花酥，是不是非常的漂亮。然後這一盤是藕卷，這個是荷葉圓子，荷花雞蛋、新鮮蓮蓬、荷葉涼拌、荷葉酥，還有這個蓮子湯，就是排骨蓮子湯，最大的這一盤是荷田小龍蝦，味道都非常的鮮美，趕快來嚐嚐吧。
【編後語】正值盛夏，野鴨湖的荷花正開得真起興。荷葉田田襯著粉嫩透白的荷花，這荷花宴也已經準備好。夏天是什麼樣？此時此刻的描述夠不夠滿足你的想象？這個夏天我和荷花都期待你來遇見屬於你的那份清香！
記者：楊林元 楊 磊 瞿柯楠 段茸茸 楊瑤（實習）
本期編審：陸應仙